“橄榄油”打破了油对健康有害的刻板印象。它被归类为不饱和脂肪酸，以多种方式对健康负责，例如抗氧化作用和免疫功能改善。
橄榄油开始受到关注，因为人们发现它在地中海地区被大量消费，其居民寿命更长，心脏和血管健康状况更好。事实上，橄榄油不仅可以预防血管疾病，还可以显着降低死于心脏病的风险。
据说橄榄油对身体有益，如果去超市的话，价格不菲，种类也很多。甚至商标通常都是英文的，因此很难选择。要选择真正对健康有益的橄榄油，你只需要看看以下几件事。
1. 特级初榨橄榄油
橄榄油主要分为▲压榨橄榄油和▲精制橄榄油。其中，压榨橄榄油又分为特级初榨橄榄油和初榨橄榄油。
新鲜橄榄的第一次压榨称为“特级初榨橄榄油”，含有最多的多酚。压榨后再次压榨，称为“初榨橄榄油”，被视为中上等橄榄油。
另一方面，精制橄榄油是指使用精制方法将经过多次压榨后难以再压榨的橄榄残渣或新鲜度较差的橄榄提取出来。
由于精炼过程中有时会使用化学品，可能存在稳定性问题。
因此，在购买橄榄油时，最重要的是检查它是否是“特级初榨橄榄油”。
2. 有机
橄榄不管洗多少次，农药残留的可能性都很大，所以最好检查一下产品是否是由有机橄榄制成的。
3. 香气和味道
如果在杯子里倒入少许橄榄油，摇晃一下就能感觉到油或酒精的味道，那一定是劣质产品。酸度越低，品质越高，香气和口感越深越好。
如果您是不熟悉橄榄油的消费者，一种方法是自己尝试。 《正宗的意大利美食》一书中解释说，好的橄榄油含在嘴里一会儿，然后吞下去，就会有一股青草味。
最好的特级初榨橄榄油具有清爽的果香和微辣的余味。
4. 防紫外线
从超市选购橄榄油时，最好选择货架上最远且不怎么见光的产品。
最好存放在玻璃瓶中而不是塑料瓶中，并且可以通过选择深色玻璃瓶来最大程度地减少紫外线的影响。
5. 标签
标签包含油的酸度和来源。特别是生产者或农场的名称写得很详细是可靠的，酸度越低，质量越高。