鸡蛋是一种含有蛋白质、矿物质、氨基酸等对健康有益的营养成分的食物。尤其是蛋黄，富含营养物质，可有效改善记忆力并帮助头发生长。我们一起了解蛋黄中隐藏的营养成分吧!
胆碱，一种隐藏在蛋黄中的天然大脑营养素
首先，蛋黄中富含的“胆碱”是合成乙酰胆碱所需的营养素，乙酰胆碱是大脑中的一种神经递质。当身体缺乏胆碱时，乙酰胆碱的分泌减少，这会导致神经系统紊乱和认知能力下降。当乙酰胆碱通过摄入足够的胆碱而正常分泌时，脑细胞和神经细胞就会被激活，从而可以提高记忆力。
蛋黄富含生物素，有助于防止脱发
蛋黄还富含“生物素”，有助于防止脱发。生物素是一种参与蛋白质代谢的水溶性维生素。它有助于蛋白质在全身被很好地吸收，并有助于形成头发、头皮、骨骼和器官的过程。特别是通过强化头发和头皮的主要成分角蛋白的结构，有助于防止脱发。
吃鸡蛋前有哪些注意事项?
食用鸡蛋时，建议将它们煮熟而不是生吃。这是因为生蛋清含有抗生物素蛋白，它会干扰肠道中生物素的吸收。
此外，蛋黄中含有大量的胆固醇，如果食用过量，会引起心血管疾病。每100克煮鸡蛋黄中的胆固醇含量为782.59毫克。可以看出，相比100g水煮蛋清含0.11mg胆固醇，明显高出很多。