圆圆的豌豆，颜色相当浅绿色。你知道豌豆含有多种有助于血液循环的营养物质以及防止脱发的“异黄酮”吗?
为什么豌豆对皮肤和血液循环有益
豌豆富含β-胡萝卜素，一种天然抗氧化剂。当β-胡萝卜素被人体吸收时，它会转化为视黄醇，一种维生素A。视黄醇是一种促进细胞生长的成分，尤其参与维持皮肤表皮和生物膜中细胞的功能。有了视黄醇，皮肤的皮脂腺可以顺畅地分泌皮脂，头发也能保持有光泽的状态。
豌豆还富含不饱和脂肪酸、α-亚麻酸和油酸。不饱和脂肪酸的熔点低，可迅速从血液中吸收。它可以降低残留在血管中并干扰循环的低密度脂蛋白胆固醇。降低低密度脂蛋白胆固醇可以帮助清除血液和控制血压。
为豌豆、异黄酮的功效增加“预防脱发”的营养素
异黄酮是在豆类中发现的植物雌激素。它的分子结构与女性荷尔蒙雌激素相似，因此可以缓解绝经后妇女出现的各种综合症。它还抑制 DHT(双氢睾酮)的产生，这是一种导致脱发的雄性激素。换句话说，经常食用豌豆可能有助于预防更年期脱发以及男性型脱发。
如何挑选豌豆和煮豌豆
选择豆荚坚硬、柔软、光滑且呈鲜绿色的豌豆。将米饭与白米和糙米等其他谷物混合来煮饭是很好的。豌豆的独特风味渗透在米饭中，散发出清新甜美的香味。