柠檬酸是一种天然存在的晶体酸，存在于某些水果和蔬菜中，具有防腐和抗氧化特性。这种添加剂经常用于许多不同类型的预制食品的保存或发酵过程，以及为熟食、糖果和苏打水调味，有些人很难完全消化。了解哪些食品使用柠檬酸作为防腐剂以及哪些食品含有最高水平的柠檬酸是绝对必要的，以便正确管理柠檬酸的敏感性。
柠檬
柠檬是一种柑橘类水果，含有天然的柠檬酸，是所有食物中产生这种酸的最高水平。柠檬越酸，自然产生的柠檬酸含量就越高。
酸面包
有经验的酵母面包师傅都知道，在酵母发酵剂添加柠檬酸会让面包口感更加酸。柠檬酸最好在发酵过程中加入。
马苏里拉奶酪
柠檬酸有助于培养的牛奶更好更快地凝结，因此被用于马苏里拉奶酪的制作过程中。在生产马苏里拉奶酪的企业会购买柠檬酸粉对产品进行乳化，并利用添加剂的防腐特性延长成品马苏里拉奶酪的保质期。
烹饪原料
柠檬酸，有时在烹饪中被称为酸盐，是一种常见的添加到烹饪高汤中的防腐剂。在超市购买的预先包装好的鸡汤通常会在成分表中列出这种常见的防腐剂。
蛋黄酱
将经过巴氏杀菌的蛋黄、盐和柠檬汁打匀，然后慢慢地往混合物中加入油，制作成蛋黄酱。无论是自制的酱汁和购买的酱汁中，这种酸的含量通常都很高。
软糖果
软糖是用含有柠檬酸的果汁调味的。添加柠檬酸是使这些受欢迎的糖果具有水果风味和保持糖果柔软质地的关键。
柠檬味软饮料
柠檬味的软饮料含有柠檬酸作为防腐剂成分。所述柠檬酸还可作为一种剂，为柠檬味软饮料提供可区分的柠檬味。
西红柿
西红柿既属于蔬菜类植物，也属于水果类植物，含有大量的天然柠檬酸。对于那些对柠檬酸敏感的人来说，西红柿的常见用法是在民族菜肴、披萨酱和汤中使用。