药膳:麻油栗子鸡胸肉

今年的冬天属偏冷气候,冬令进补也蔚为热络,但如何吃巧补好实为保养身体一重要课题。其实,善用厨房常用药食材,用心留意一下烹饪步骤及方式,如体质偏燥热者可选择含水量多的嫩姜;若生姜加入麻油炒香,性味为辛温则适合寒性体质者,也能让冬天吃补简单美味又养生。

药膳:麻油栗子鸡胸肉

●药食材:黄耆、当归、桂枝、石斛、大枣、鸡胸肉、栗子、生姜、麻油、米酒。

●步骤:

1.将上述药食材洗净,鸡胸肉切适中大小。

2.锅子加入适量水及黄耆、当归、桂枝、石斛、大枣、米酒大火煮滚后转小火续煮备用。

3.将生姜、麻油一起下锅,小火炒到有香气,放入鸡肉、栗子,转大火炒至鸡肉变白后,小心加入步骤2的药膳汤底,待煮滚后转小火,续煮30-40分钟后即可关火。

●功效:「当归」性味甘辛苦温,可润肠胃、养血生肌;「黄耆」性味甘温,可益卫固表、利水消肿;「桂枝」性味辛甘温,可温通经脉,助阳化气;「石斛」性味甘平,可生津止渴、清虚热;「大枣」性味甘温,可补脾益气、缓倦怠;「栗子」性味咸温,可厚肠胃、补肾气;「鸡肉」性味甘温,可温中补虚、含蛋白质及维生素。

●小叮咛:本道药膳用麻油炒生姜适合手脚冰冷体质偏寒者;素食者可用菇类取代鸡肉。