牛肉有助于你每天的蛋白质摄入量——每3盎司的牛肉提供了美国农业部推荐的男性每日蛋白质摄入量的一半，女性每日蛋白质摄入量的60%。然而，许多牛肉也含有饱和脂肪，这对心血管健康有负面影响。选择瘦肉——包括圆牛排、肩牛排、瘦绞牛肉和牛腩牛排——可以在不含脂肪的情况下获得牛肉的营养益处。
铁
食用瘦肉可以增加铁的摄入量，铁是健康红细胞的重要营养物质。你的血红细胞需要血红蛋白来运送氧气——血红蛋白是一种含铁的色素蛋白，它赋予你的血液颜色。如果你没有从你的饮食中获得足够的铁，你可能会发展贫血，因为不能产生有功能的红血球。铁也是肌红蛋白的组成部分，肌红蛋白是一种将氧气储存在肌肉细胞中的蛋白质。根据膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)的数据，一份3盎司、含95%精瘦绞牛肉或圆烤牛肉含有2毫克的铁——相当于女性每日推荐铁摄入量的11%，男性每日推荐铁摄入量的25%。
维生素B12
在瘦牛肉中发现的维生素B12也有助于红细胞的产生，在血红蛋白合成中发挥重要作用。它还会影响其他组织，促进神经功能，并促进脂肪和蛋白质代谢。根据膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)的数据，一份3盎司的烤圆牛肉能提供1.4微克的维生素B12，相当于每日推荐摄入量的28%。如果B12的来源更丰富，选择95%的瘦绞牛肉，每3盎司提供2.2微克的维生素B12，或92%的RDA。
辅酶Q10
食用瘦肉末作为辅酶Q10的来源，辅酶Q10是一种抗氧化剂。辅酶Q10保护你的细胞免受有害自由基的形成，这是你的新陈代谢和环境毒素的副产品，帮助防止对细胞膜、蛋白质和DNA的损害。它也支持你的新陈代谢——你的线粒体，产生能量的“电池”，为你的细胞提供能量，依靠辅酶Q10运作。虽然你的身体也会产生辅酶Q10来满足它的需要，但在饮食中添加瘦牛肉会提高营养的摄入量。
注意事项及服务贴士
尝试健康的调味料，在不添加饱和脂肪或盐的情况下给你的牛肉调味。用橄榄油和大蒜腌制牛腩牛排，这将是一顿美味的晚餐，或者用酸橙汁和碎胡椒调味肩牛排。不要油炸——它可能会部分破坏辅酶Q10。哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)建议，尽管瘦牛肉提供了有益的营养，但要确保适度食用。