绿豆芽它们富含维生素、矿物质、抗氧化剂、植物营养素、多酚和膳食纤维等基本营养素，对健康和美容有很多好处。绿豆芽的一些主要健康益处如下。
1、减轻压力和焦虑
压力和焦虑可能会对我们的身体、精神和情绪健康造成伤害，控制它们很重要。
绿豆芽含有维生素C、锌、镁等基本营养素，有助于减轻压力和焦虑。
维生素C减少血液中的压力荷尔蒙，也减少身体和情绪压力的其他典型指标，如体重减轻、肾上腺增大、胸腺缩小等。
镁与伽马氨基丁酸相互作用，伽马氨基丁酸是一种神经递质，可以减少大脑神经元的活动，使我们的神经系统平静下来，并促进睡眠。
高质量的睡眠调节我们血液中的皮质醇(主要的应激激素)。
锌会抑制血液中的皮质醇分泌。
绿豆芽中的类黄酮也有帮助。
2、提高免疫力
免疫系统是我们身体的防御机制，它有助于预防和治疗各种微生物感染、疾病以及伤害和创伤。
绿豆芽含有维生素C、维生素A、维生素E等抗氧化剂，以及植物营养素、多酚和类黄酮等抗氧化剂，可以增强我们的免疫系统。
这些化合物保护我们的免疫细胞或白细胞免受自由基的损害，从而增强我们的免疫系统。
维生素C能促进白血球的生成，进一步增强我们的免疫力。
随着免疫力的增强，我们患咳嗽、感冒、发烧和流感的风险显著降低。
绿豆芽中的其他营养成分如锌、钾、镁、铁和叶酸等也有助于免疫健康。
3、快速愈合伤口和伤害
绿豆芽中的维生素C和维生素K有助于伤口的快速愈合。
维生素K能促进血液凝固，减少因伤口或损伤而导致的失血。它还可以防止外部暴露或感染。
其中的维生素C可以促进胶原蛋白的生成。
胶原蛋白是维持皮肤弹性的必需氨基酸，是皮肤、肌腱、韧带、软骨、骨骼和结缔组织的主要蛋白质。胶原蛋白有助于细胞再生，加速伤口和损伤的恢复过程。
4、控制胆固醇水平
绿豆芽中的膳食纤维和抗氧化剂(如维生素C)可以降低体内的低密度脂蛋白胆固醇，并将动脉粥样硬化的风险降至最低。
动脉粥样硬化是由于动脉壁上的斑块和脂肪沉积而导致动脉硬化和变窄的一种情况。它是一些心血管问题的主要原因，如心脏病发作、心脏病中风和冠状动脉疾病。
5、调节高血压
绿豆芽中的钾是一种天然的血管舒张剂，可以放松血管，促进血液循环，并缓解高血压或高血压。
高血压是一种无声的杀手，影响着世界各地数以百万计的人，并引起各种健康问题，如严重头痛、流鼻血、胸痛、疲劳、心律不齐、呼吸困难、视力问题和尿血等。
如果你已经在服用降压药，在和医生商量后吃绿豆芽，以避免食物药物不耐受的风险。
绿豆芽中的锌和镁也有助于调节高血压。
适量食用绿豆芽，否则高钾含量会将血压降低到异常低的水平，导致头晕、晕厥、恶心、脱水、注意力不集中、视力模糊和皮肤苍白等症状。
6、促进心血管健康
吃绿豆芽对我们的心脏健康有好处。
绿豆芽中的膳食纤维可以降低低密度脂蛋白胆固醇，从而最大限度地降低动脉粥样硬化的风险，而动脉粥样硬化是导致多种心血管问题的主要原因。
绿豆芽中的抗氧化剂，如维生素C，维生素A和其他抗氧化化合物，如植物营养素和多酚等，保护我们的心血管系统免受自由基的损害，并提高其效率。
绿豆芽中的钾元素可以松弛血管，控制高血压，高血压是导致多种心血管和其他健康问题的主要原因。
绿豆芽中的维生素K有助于血液凝结，抑制血管中的钙积累。
它降低了冠状动脉钙化的风险，这是心血管问题的主要原因。
绿豆芽中的锌、铁、镁、锰和铜等其他营养物质也有助于心血管健康。
7、促进减肥
吃绿豆芽有助于减肥，因为它的低热量值为30卡路里/100克。
这是一种健康的替代品，可以替代市面上常见的饼干、薯片和威化饼等零食。
绿豆芽中的蛋白水解酶和维生素B可以改善新陈代谢，增加卡路里的燃烧速度。
绿豆芽中的膳食纤维能使胃感到饱足，控制反复进食的冲动，从而控制肥胖的主要原因暴饮暴食。
8、改善新陈代谢和消化健康
绿豆芽对胃有好处，改善我们的消化系统健康。
绿豆芽中的抗氧化剂，如维生素C，维生素A和抗氧化化合物，如植物营养素，多酚和类黄酮等，可以保护我们的消化系统免受自由基的损害，并将结肠癌，腹腔癌，胰腺癌，肠癌和胃癌等的风险降至最低。
绿豆芽中的膳食纤维是天然的泻药，可以改善排便，帮助排便，并缓解便秘和其他肠胃问题，如腹痛、肠易激综合征、胀气、胀气等。
绿豆芽中的蛋白水解酶(肽)和维生素B促进新陈代谢。
健康的新陈代谢能改善我们的消化系统，因为它能提高身体有效代谢脂肪、蛋白质和碳水化合物的效率。
新陈代谢越快，我们就能燃烧更多的卡路里，这有助于减肥。
其他营养物质如锌、铁、镁和叶酸等也能改善我们的消化系统健康。
9、促进血液循环
绿豆芽富含营养，可以改善血液循环。
维生素C，维生素A和其他抗氧化化合物，如植物营养素和多酚，保护我们的血管和整个循环系统免受自由基的损害。
绿豆芽中的膳食纤维可以防止我们的动脉被斑块和脂肪沉积堵塞，并有助于维持健康的血液流动。
其中的钾可以放松血管，调节高血压，促进血液循环。
绿豆芽中的锌和维生素B也能改善血液循环。
10、强化骨骼和牙齿
绿豆芽能增强骨骼和牙齿，因为它含有钙、钾、镁等强壮骨骼的矿物质。
钙是骨骼生长和发育的重要矿物质，缺乏这种矿物质可能会增加患骨质疏松症等骨骼疾病的风险。
钾中和酸负荷，减少钙从骨骼流失，从而提高骨密度。
镁还能提高骨密度，从而有助于骨骼健康。
绿豆芽含有锰，可以增加钙的吸收，提高脊柱的骨密度。
维生素C是绿豆芽中的一种抗炎化合物，它能最大程度地减轻由骨关节炎引起的疼痛和炎症，骨关节炎是指骨头末端的保护组织被磨损。
其他营养物质如锌、磷、维生素K和叶酸等也能改善骨骼健康。
11、预防出生缺陷
绿豆芽中含有的叶酸对大脑来说是一种重要的矿物质，可以促进认知发育。
它可以降低胎儿脊柱裂和神经管缺陷的风险，孕妇经常为此服用叶酸补充剂。它有助于产前婴儿红细胞的形成。
12、促进白细胞的生成
维生素C是绿豆芽中一种强大的抗氧化剂，它能促进白细胞的生成。
白细胞是免疫系统的骨干，是第一道防线的一部分。
它们保护我们免受细菌、病毒和真菌等致病微生物的侵害。
13、有益于糖尿病患者
绿豆芽的血糖指数很低，只有25，可以减缓糖释放到血液中，防止血糖水平突然升高，并有助于控制糖尿病。
绿豆芽中的膳食纤维可以减缓血液对糖分的吸收，帮助控制血糖水平。
如果你正在服用糖尿病药物，在将绿豆芽加入你的饮食之前，请咨询医生，以避免食物药物不耐受的风险。
适量食用绿豆芽，否则，它们可能会将血糖降至异常低的水平，导致颤抖、头晕、出汗过多、过度饥饿、心跳加快、思维混乱、易怒或情绪低落等症状。
14、生物素(维生素B7)的良好来源
绿豆芽中的生物素B7或生物素有多种好处，如分解食物中的大量营养素，支持指甲健康，促进头发健康，降低血糖，保持健康的妊娠和母乳喂养等。
生物素缺乏可引起头发稀疏、脱发、皮肤干燥、脚和腿损伤、口周皮炎、鼻子、眼睛和嘴巴周围的皮疹等症状。