荞麦是精力充沛的;在贫瘠的土壤、冰冻的温度、过多的雨水和干旱等不利条件下生长的作物。荞麦具有很强的抗破坏能力，因此容易种植，价格也相对便宜。这种多功能食物富含碳水化合物，可以促进消化道内有益细菌的生长。荞麦是最早在东南亚种植的珍贵食物。从那里它传播到中亚、欧洲和西藏。荞麦含有身体必需的所有营养成分，在小麦、大米和粥等谷物中都有。因此，对于那些对这些谷物过敏的人来说，它可以作为这些谷物的替代品。小麦谷物的好处有很多，包括:
1、治疗便秘等问题
荞麦含有大量的膳食纤维。纤维对保持肠道蠕动至关重要，有助于治疗便秘等问题。
2、为身体提供必需的营养
在植物界发现的蛋白质中，荞麦蛋白质具有很高的生物学价值。它提供人体不能制造的八种必需氨基酸，因此被称为完全蛋白质。
3、对血液循环系统有益
荞麦含有丰富的镁——一种对循环系统非常有益的矿物质。它有助于保持血管放松，促进血液循环，降低血压和胆固醇水平。
4、对糖尿病患者有益
荞麦有助于降低葡萄糖水平，因此对治疗糖尿病很有用。
5、防止脂肪堆积
荞麦含有肌醇，因此被认为是一种低热量和均衡的饮食。它有助于防止脂肪在体内积聚。它还有助于调节身体的新陈代谢，从而有助于适当的消化。
6、保护身体免受癌症侵袭
荞麦含有一种被称为植物木脂素的植物营养素。肠道中的细菌将它们转化为哺乳动物木脂素。其中一种木质素被称为肠内酯，它可以保护女性的身体免受癌症等严重疾病的侵害。
7、对心脏有益
荞麦含有大量的芦丁，这是一种化学物质，有助于加强毛细血管壁，防止心脏病发作，并减少高血压患者出血的发生。它还有助于增加微循环，特别是对那些患有静脉功能不全的人。
8、对头发有益
荞麦是头发生长和保持头发健康的最好的天然疗法之一。80%的荞麦是由有助于头发生长的复杂碳水化合物组成的。它还含有其他矿物质，如锌、维生素A和维生素b复合物，使其成为头发生长的理想选择。
由于其高营养价值，荞麦应该成为你日常饮食的一部分。生活在中等条件下的人应将其储存在阴凉干燥的地方。那些生活在温暖气候下的人应该将其冷藏，以获得其最大的保质期。