传统的自制酪乳是黄油搅拌后留下的略带酸味的残留液体。酪乳是一种含有活微生物的益生菌食品。它们是如此强大，以至于它们可以在从口腔到胃的消化道中存活下来，并在到达肠道时变得活跃。包括人类在内的所有生物的结肠都含有活的健康细菌。作为食物和它们从人体获得的温暖环境的回报，这些常驻细菌对您的健康做出了积极贡献。这些细菌的许多健康益处包括：
1、增强身体的免疫系统
酪乳中存在的乳酸菌是一种有益细菌，有助于提高身体的整体免疫力。
2、减少身体热量
由于许多内部和外部条件(例如高温)，酪乳可以高效地吸收体内产生的热量。因此，酪乳在夏季被大量食用。
3、治愈消化问题
有消化问题的人经常被建议多喝脱脂牛奶而不是牛奶。这是因为它含有乳酸，可以轻松快速地消化。
4、为身体提供必需的营养
酪乳含有丰富的矿物质，如钾、磷和钙。它还为身体提供必需的营养素，如维生素 B12。
5、有助于减肥
酪乳的品质与它的名字正好相反。一杯酪乳仅含有 2.2 克脂肪和大约 99 卡路里的热量，而全脂牛奶含有 8.9 克脂肪和 157 卡路里的热量。定期摄入酪乳可以为身体提供所有必需的营养，并且不会给身体增加很多脂肪和卡路里。因此，它有助于减肥。
6、保护身体免受致癌物的侵害
酪乳中存在的友好细菌可以保护身体免受致癌物质的负面影响。因此，它有助于保护身体免受许多疾病的侵害。
7、对心脏有益
摄入酪乳有助于保护身体免受心脏病等心血管疾病的侵害。这是由于酪乳的脂肪含量低。因此，经常食用有助于保持心脏健康。
8、去头屑
只需取足量的酪乳，以圆周运动的方式轻轻按摩你的头皮。然后静置15-20分钟达到最佳效果。你也可以加入半杯柠檬汁，效果会更好。
在过去，酪乳是从牛奶中脱脂后的剩余产品。然后让剩余的液体自然发酵，形成一种薄而甜的传统酪乳。如今，酪乳是通过在脱脂或低脂牛奶中添加活细菌培养物来制备的。添加到牛奶中的活菌增加了它提供的健康益处。它还使酪乳具有独特、丰富和奶油般的质地。