小麦胚芽是小麦种子中负责新植物生长发育的部分。它约占麦粒重量的2.5%。小麦胚芽含有丰富的营养物质，可以帮助保持新芽的生长，提供必需的维生素和矿物质，包括维生素e。小麦胚芽可以生吃，也可以烤着吃。试着把它洒在麦片、酸奶、冰沙上，或者添加到你最喜欢的面包食谱中。
维生素E
根据美国农业部营养数据库的数据，每一盎司的小麦胚芽含有4.53毫克的维生素E。每份只需1汤匙的小麦胚芽油就能提供更多的维生素E。含有20.3毫克。一汤匙小麦胚芽油提供的维生素E超过每日推荐摄入量15毫克。
维生素E的好处
维生素E是一种脂溶性维生素，提供抗氧化保护。它能减少自由基的产生，自由基破坏细胞，可能导致癌症和其他慢性疾病。维生素E有助于红细胞的形成和免疫功能。它可以从食物中天然获得，特别是坚果和植物油。
其他营养物质
吃小麦胚芽的好处不仅仅是维生素e。小麦胚芽还提供维生素B，如核黄素和烟酸，这是新陈代谢和健康的神经系统所必需的。一盎司的烤小麦胚芽谷物能提供4.3克纤维，这对健康的肠道功能至关重要。每盎司小麦胚芽也含有8毫克蛋白质。蛋白质是肌肉生长和维持所必需的。
存储小麦胚芽
小麦胚芽含油量高，如果在室温下储存很长一段时间会变质。为了达到最好的效果，可在冰箱或冰柜中保存6个月，以避免变质、虫害和保留营养。