脂肪肝是脂肪细胞在肝脏的堆积。有几个因素会导致脂肪肝。健身健康区网站称，“一些人的脂肪肝是由糖尿病、肥胖或高甘油三酯等特定条件引起的。”营养不良、酗酒和快速减肥也可能导致脂肪肝。”根据美国癌症研究所在其网站上发表的一篇文章，“研究表明，多达70%的糖尿病患者可能患有脂肪肝。”虽然实际的脂肪细胞不能被消除，但某些饮食变化可能有助于收缩储存在细胞中的脂肪，保持脂肪肝在控制之下。
原因
脂肪在肝脏的堆积有很多原因。肥胖是脂肪肝和糖尿病最常见的疾病。脂肪肝还与大量饮酒和高甘油三酯水平有关。某些疾病，比如肺结核，也会导致脂肪在肝脏中堆积。
预防/解决方案
在脂肪肝的治疗中有三个重要的领域需要关注。这些方面是控制或减少体重，适当的营养和体育活动。减少肝脏脂肪的最关键因素是减肥。减少淀粉类食物和坏脂肪的摄入可以帮助你的体重和肝脏。
低血糖指数食物
降低胰岛素抵抗已显示出治疗脂肪肝的希望。低血糖饮食可以帮助降低胰岛素抵抗。低血糖食物是指食用后血糖不会迅速升高的食物。血糖生成指数低的食物通常包括复合碳水化合物，如全麦面包和意大利面，大多数蔬菜，水果和豆类。
排毒食物
清洁肝脏的饮食也可以帮助脂肪肝疾病。清洗肝脏的饮食推荐的食物也有许多在低血糖饮食中发现的相同的食物。推荐的肝脏排毒食物包括菠菜、豆瓣菜、豆类、鱼类、散养家禽和豆奶或米奶，而不是牛奶。
其他
除了这些食物，还有一些非食物营养素值得一提，因为它们对脂肪肝有积极的影响。l-肉碱是一种维生素类物质，可以帮助肝脏释放脂肪并将其转化为能量。左旋肉碱来源于饮食，可以由身体制造。它也可以作为补充剂服用。
一种被称为乳蓟的草药也被认为有助于肝脏。它可以刺激肝脏中新细胞的产生，也可以保护肝脏。蒲公英和南方人参是其他可以帮助脂肪肝的草本植物。