蛋白质是你饮食的重要组成部分，必需的氨基酸为你的身体提供必要的成分，以建立肌肉和修复组织。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，在多种生理功能中发挥着重要作用。你可以在你的素食食谱中添加各种各样的食物，以确保你能获得足够的这种必需营养素。
赖氨酸是什么?
赖氨酸是九种必需氨基酸之一。这意味着你的身体不能自己产生这种氨基酸，你必须在你的饮食中加入它。赖氨酸对产生肉碱很重要，肉碱是帮助身体将脂肪转化为能量的必要物质。赖氨酸也有助于你的身体吸收钙，当与维生素C结合时，赖氨酸有助于胶原蛋白的产生。在单纯疱疹病毒爆发期间，它还可以帮助控制症状并减轻症状的严重程度。
赖氨酸的建议
世界卫生组织建议每磅体重摄入13.6毫克赖氨酸。如果你体重150磅，你每天需要大约2045毫克赖氨酸。为了控制疱疹的爆发，专家建议每天服用3000到9000毫克赖氨酸。然而，在服用任何营养补充剂之前，你应该咨询医生。
素食来源
虽然氨基酸和蛋白质丰富的食物通常与肉类或动物产品有关，赖氨酸可以在多种食物中找到。对于奶蛋素食者来说，鸡蛋是赖氨酸的良好来源。一个大的煮熟的鸡蛋可以提供452毫克赖氨酸。如果你体重150磅，那大约是你每日所需赖氨酸的20%。乳制品也是赖氨酸的良好来源。一杯低脂牛奶的赖氨酸含量为688毫克，而半杯切达干酪的赖氨酸含量为1368毫克。
素食来源
赖氨酸的素食来源有很多。豆类，如豌豆和扁豆是最好的赖氨酸素食来源。例如，一杯煮熟的扁豆含有1247毫克赖氨酸。豆制品，如豆腐和大豆粉也是素食者的好选择。半杯硬豆腐能提供582毫克赖氨酸。坚果和啤酒酵母也含有赖氨酸。半杯干烤杏仁含有821毫克赖氨酸。