茶是所有饮料中最简单、最广泛使用的一种，在历史上扮演了许多重要角色，包括文化象征、传统医学和精神源泉。绿茶，未经发酵的茶树叶子，茶树，因其细腻的味道和所谓的健康益处而被珍视。
抗氧化剂
一杯绿茶含有100到200毫克类黄酮抗氧化剂没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)，占绿茶总抗氧化能力的65%。根据范德比尔特大学健康心理学系的研究，绿茶中EGCG的含量比其他任何食物源都要高，而且绿茶的明显优势是不含卡路里。一项发表在2012年11月刊《营养素》上的研究比较了绿茶中10种多酚抗氧化化合物的活性，发现EGCG是最有效的。绿茶中的其他多酚化合物包括咖啡酸和没食子酸。
心脏健康
绿茶可以降低低密度脂蛋白(LDL，坏胆固醇的一种)，提高高密度脂蛋白(HDL，好胆固醇的一种)的水平，从而对心血管有好处。在2007年8月出版的《营养评论》杂志的一项研究中，绿茶儿茶素抑制了动脉斑块的形成和脂质的氧化。《分子营养与食品研究》(Molecular Nutrition and Food Research)杂志2012年6月刊发表的一项研究表明，参与者饮用绿茶后，血管功能和血压很快得到改善。志愿者摄入1.06克绿茶提取物，结果显示90分钟内血压下降。
癌症预防
《癌症流行病学》(Cancer Epidemiology)杂志2012年12月刊上发表的一项研究发现，定期饮用绿茶可以将女性患胰腺癌的风险降低32%。研究人员还指出，在高温下饮用绿茶比在高温下饮用绿茶更能预防胰腺癌。一项发表在2013年1月《分子营养与食品研究》杂志上的研究发现EGCG可以抑制雌激素相关乳腺癌细胞中的雌激素受体。研究人员指出，他们的发现可能有助于解释绿茶预防癌症的一些作用机制。
体重管理
发表在2006年冬季《药用食品杂志》上的一项研究证实了绿茶提取物的减肥功效。对之前发表的研究的回顾发现绿茶中的EGCG可以促进能量的产生，可能是通过抑制一种促进去甲肾上腺素分解的酶，去甲肾上腺素是一种活跃的神经递质。一项研究将4周每天饮用绿茶和举重结合起来，结果显示，静息代谢率显著提高，体脂和甘油三酯下降。这项研究发表在2012年11月的《药用食品杂志》上。