维生素B12天然存在于动物产品中，并在非肉制品中得到强化。健康的成年人每天至少需要2.4微克维生素B12。对于素食者和纯素食者来说，摄入足够数量富含B12的非肉类食品对健康至关重要。没有足够的维生素d水平，你的身体就不能正常工作。
功能
维生素B12一旦被血液吸收，就会通过在体内发挥各种作用来促进健康。它参与了100多个反应。你的身体需要B12来产生红细胞，维持正常的大脑功能和帮助基因合成。此外，B12有助于代谢食物中的脂肪和蛋白质。
素食来源
素食者不吃肉，但有些人吃动物制品。乳蛋素食者食用奶制品和鸡蛋，它们能在饮食中提供B12。足够的非肉类食物来源包括强化即食谷物、牛奶、酸奶、瑞士奶酪和鸡蛋。阅读营养标签或请食品商帮你找到B12含量最高的产品。
补充剂
严格素食者比素食者有更多的饮食限制。除了不吃肉，严格素食者不吃任何动物产品。因此，对于纯素食者来说，获得充足的B12是极其困难的。肠道中的有益细菌会合成维生素B12，但不容易被吸收。同样，有些人认为食用发酵食品可以提供充足的B12，但科学还没有证实这一点。然而，一些纯素食谷物含有100%的每日所需维生素B12。此外，某些营养酵母还能提供维生素B12。纯素食者应该考虑服用维生素B12补充剂或注射B12疫苗。与医疗人员讨论适合您的选择。
缺乏
缺乏维生素b12的人会经历大脑功能的改变。常见症状包括疲劳、虚弱、记忆力差、抑郁、思维混乱、平衡困难和食欲不振。常见的治疗方法包括注射B12和口服补充B12。如果你担心你的B12水平，请咨询你的医疗服务提供者。