多年以来，专家一直认为饮食脂肪是坏人。如今，科学家们知道并非所有脂肪都能平等地产生。建议您不要吃任何量的脂肪，而是建议食用适量的健康脂肪，主要是不饱和脂肪，以利于健康。尽管橄榄油可能是最知名的不饱和脂肪来源，但其他食品(如麻油)同样健康，并且可能具有独特的益处。如果您想扩大自己的健康脂肪库，请继续阅读以了解为什么麻油会减少脂肪。
提示
芝麻油富含不饱和脂肪，作为均衡饮食的一部分，可以帮助预防心脏病。
营养成分
芝麻主要发现于非洲和整个印度，是周围最古老的油料种子，营养丰富。它富含维生素E和K，并含有等量的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。如果您在沙拉上撒上1大汤匙麻油，或将其用作腌料，您将获得大约10克有益于心脏健康的不饱和脂肪。请记住，与经过深加工的品种相比，经过最少加工的油将含有更多的营养成分。
改善胆固醇
橄榄油以改善胆固醇而著称，尤其是LDL，LDL是与心脏病风险增加密切相关的一种胆固醇。有证据表明，不仅可以从芝麻油中获得相同的心脏健康益处，而且在降低LDL含量方面甚至比橄榄油还好。一项研究发表在2013年《国际预防医学杂志》上，涉及中年男女。在他们的饮食中加入芝麻或橄榄油一个月后，研究人员报告说，芝麻油导致LDL的下降更为明显。两组的总胆固醇和甘油三酸酯含量均有相似的下降，而良好的胆固醇含量则有所上升。
防止骨质疏松
与橄榄油不同，芝麻的独特之处在于它含有被称为植物雌激素的植物激素。大豆以植物雌激素含量而闻名，而芝麻也富含这些物质。芝麻油似乎可以为女性提供与大豆中相似的低雌激素功效。研究人员在2014年的《细胞技术》杂志上报告说，补充芝麻油可防止因雌激素缺乏而引起的骨质流失。雌激素在减缓骨转换方面起着至关重要的作用，这就是更年期带来骨质疏松症风险增加的原因。
强大的消炎作用
高饱和脂肪饮食引起的炎症是有害于心脏健康的原因之一。芝麻油被发现具有有效的抗炎活性，有助于保持血管的柔软和有弹性，而不是在心脏病中观察到的坚硬和狭窄。当科学家检查麻油对硬化动脉的影响时，他们发现麻油显着降低了炎症，从而减少了斑块堆积。研究结果发表在2015年的《药用食品杂志》上。