肉桂油取材于肉桂原木的各个部分，包括树皮，树叶，花朵和果实。它的主要成分丁子香酚也是丁香油的主要成分。肉桂油中的这种成分和其他几种成分使其具有多种潜在的健康益处。在使用肉桂油治疗疾病之前，请咨询医生。
口腔健康
肉桂油对变形链球菌(一种引起口腔感染的细菌)显示出最高的抗菌作用，在2012年1月发行的《当代牙科实践杂志》中对九种精油进行了比较研究。该研究中测试的其他对变形链球菌有效的精油包括柠檬草，雪松，丁香和桉树。研究人员得出结论，这些油可能会提供安全，天然的益处，以促进口腔卫生并预防和治疗口腔感染。
预防结肠癌
根据2010年5月在《分子》杂志上发表的有关人类结肠癌细胞的组织培养研究，肉桂油中的一种香精成分称为肉桂醛，可能有助于预防结肠癌。在这项研究中，肉桂醛可增加结肠细胞中一种重要的抗氧化酶的水平。肉桂油提取物还可以保护结肠细胞免受DNA损伤。研究人员得出结论，肉桂醛作为一种安全，天然的结肠癌预防剂显示出相当大的潜力，可以很容易地将其纳入饮食中。
抗炎作用
肉桂叶油的抗炎作用已在2010年10月的《药物生物学》杂志上发表。此项试管研究是首次评估肉桂叶油的研究，发现该油可抑制一氧化氮的产生，一氧化氮是发炎的副产物，有时被用作指示人体发炎程度的指标。研究人员确定了肉桂叶油中的三种化合物，这些化合物可带来明显的好处，并指出肉桂叶油显示出可用于补品和其他天然保健产品的潜力。根据2010年3月在《 Planta Medica》杂志上发表的一项研究，其抗氧化能力可能使肉桂油成为治疗糖尿病引起的肾脏损害的安全，天然选择。动物研究结果表明，肉桂油可减轻肾脏炎症并逆转疤痕形成。
抗氧化活性
在对25种广泛使用的精油的比较研究中，肉桂油表现出最高的抗氧化活性，该研究发表于2011年7月的“化妆品科学杂志”上。肉桂油在两项抗氧化剂功能的基准测试中显示出强劲的活性。丁香叶油和肉桂叶油的组合可保护皮肤中的脂质免于紫外线辐射引起的氧化损伤，该研究发表在2007年的《皮肤与眼毒理学》杂志上。该油组合物在抑制紫外线引起的细胞损伤方面有效率为77%，比百里香/香菜组合更有效，但比百里香，丁香和香菜油的组合效果差。