燕麦几乎在所有高纤维食物清单上都有一席之地。因此，如果你想在饮食中添加更多的纤维，燕麦片是一种很好的纤维食物。虽然所有的纤维都有营养价值，但燕麦含有大量的降低胆固醇的可溶性纤维，这可能就是为什么全谷物也在许多超级食物名单上的原因。
燕麦的营养
燕麦片是一种全谷物，通过蒸和滚动燕麦制成，直到它们变扁。作为一种全谷物，它保留了麸皮和胚芽，这是许多谷物对健康有益的来源。一杯水里的燕麦片含有170卡路里，近30克碳水化合物，6克蛋白质，4克脂肪和4克纤维。一杯燕麦片可以满足每日16%的纤维摄入量。谷物也是多种矿物质的天然来源，包括铁、镁、锰、锌和硒。
关于纤维
燕麦粥中一半以上的纤维来自可溶性纤维，特别是β-葡聚糖。在消化过程中，β-葡聚糖溶于水并形成一种凝胶。理论是，当这种凝胶通过你的消化系统时，它会抓住胆汁酸并把它们带出你的身体。胆汁酸主要由胆固醇组成。为了替换剩下的胆汁酸和β-葡聚糖，你的身体必须从血液中抽出胆固醇，这是降低胆固醇的方法。
胆固醇之外的好处
燕麦片中的纤维不仅仅能降低胆固醇。作为凝胶，它在你的消化系统中移动得更慢，让你有更长时间的饱腹感，对你的腰围有好处。它还能减缓糖分进入血液的速度，有助于保持血糖水平稳定，并可能降低你患2型糖尿病的风险。燕麦中的纤维还能促进免疫系统健康，抑制肿瘤生长，降低患某些癌症的风险。燕麦片中的纤维也有助于预防和缓解便秘。
在饮食中加入燕麦
作为一种早餐麦片，燕麦片是提供多种美味口味的良好基础。在寒冷的早晨，煮一批燕麦片，用红糖、葡萄干、蜂蜜、香蕉或蓝莓和切好的山核桃调味。为了增加风味，可以用牛奶、椰奶或杏仁奶代替水来煮。在暖和的月份里，用一个玻璃罐子在冰箱里隔夜制作燕麦片，将燕麦片、草莓片和核桃分层，用蜂蜜调味。