据粮食及农业组织(Food and agriculture Organization)称，世界上大约20%的膳食能量来自大米。糙米是最有营养的选择，因为它是全谷物，因此比白米含有更多的纤维和微量元素。它富含硫胺素、烟酸、维生素B6、镁和磷，还能为你提供一些锌。
锌
锌是人体必需的矿物质，用于细胞分裂、形成蛋白质和DNA、大脑功能、组织生长、胰岛素功能、免疫功能和伤口愈合。正确的味觉和嗅觉也依赖于足够的锌摄入量。你的身体不储存锌，所以你需要定期消耗它来满足你的需求。
糙米中的锌
每一杯糙米含有1.21克锌。这是女性每日建议摄入量(8毫克)的15%男性每日建议摄入量(11毫克)的11%。孕妇每天应该摄入11毫克锌，哺乳期妇女每天应该摄入12毫克锌。
增加锌消费
将糙米和更好的锌资源结合起来可以帮助你增加锌的摄入量。糙米搭配牡蛎、螃蟹、龙虾、牛肉、猪肉或鸡肉等富含锌的食物。坚果、豆类和奶酪也会帮助你增加锌的摄入量，尽管它们含有少量的这种必需矿物质。
注意事项
缺锌会导致免疫功能受损、食欲不振、腹泻、脱发和体重减轻。大多数美国人通过日常饮食摄入足够的锌。然而，素食者、酗酒者、孕妇和哺乳期妇女、镰状细胞病患者和胃肠道疾病患者缺锌的风险更高，可能需要补充锌。