萝卜很容易榨汁，这些根类蔬菜的许多营养益处得以保留，尽管膳食纤维的含量大大降低了。 1杯(约240ml)萝卜每份包含1.9克膳食纤维，而等量的萝卜汁则不含纤维。
维生素C含量
维生素C是一种必要的营养物质，可以帮助你保持皮肤、骨骼、牙齿、韧带、肌腱和血管的健康。它还能帮助你的身体分解、利用和产生蛋白质。维生素C也是一种天然的抗氧化剂，有助于增强你的免疫系统，帮助你的身体保护自己免受自由基和环境毒素的伤害。一份8盎司的萝卜汁含有36毫克的维生素c。这是男性每日推荐摄入量的40%，女性推荐每日摄入量的一半。
叶酸含量
叶酸是一种B族维生素，是健康组织生长和细胞功能所必需的。和维生素C一样，叶酸对于分解、利用和制造蛋白质也很重要。一份8盎司的萝卜汁含有62微克的叶酸，占推荐每日摄入量的16%。
铁含量
铁是人体必需的矿物质，是血红蛋白产生的必需物质，也是氧气运输的必需物质。它对酶的活化也很重要，是许多身体蛋白质的重要组成部分。一份8盎司的萝卜汁含有0.8毫克的铁，相当于女性推荐每日摄入量的4%，男性推荐每日摄入量的10%。
钾含量
一份8盎司的新鲜萝卜汁含有578毫克钾。这大约是推荐每日摄入量的12%。钾是一种电解质，因此是维持身体酸碱平衡所必需的。一个健康的酸碱平衡帮助你的身体启动酶的功能，代谢碳水化合物，为你的身体功能提供燃料。钾也有助于你的神经交流。富含钾的饮食会降低你患肾结石的几率，同时也会降低你患中风或骨质疏松症的几率。