牛至油自古以来就被用于治疗各种疾病。古希腊人认识到牛至油的抗菌和消毒特性，并将其用于治疗不同的皮肤感染、疾病和伤口。牛至油是用新鲜的牛至叶蒸馏法提取的。这种油的主要成分是香芹醇、蒎烯、伞花烃、百里香酚、石竹烯、芳樟醇、双柏油、冰片、醋酸香叶酯等。所有这些化合物使牛至油非常重要，对治疗各种疾病有益。
1、作为一种抗氧化剂
人体每时每刻都在经历着一系列的生化反应。这些反应的结果是产生大量的自由基，如果不及时治疗，可能导致许多致命的疾病，如癌症。经常使用牛至油等抗氧化剂有助于身体摆脱这些自由基。因此，它是非常有用的保护身体免受许多这些疾病。它能保护你免受自由基对身体造成的伤害，还能帮助修复已经受损的细胞。因此，它有助于保护身体免受癌症的侵害。
2、作为一种抗衰老物质
经常摄入牛至油可以保护身体免受衰老的负面影响。它可以减缓衰老过程，从而减缓肌肉退化、听力和视力丧失的速度，减少皱纹和许多与衰老有关的问题。
3、抗病毒和抗菌性能
牛至油具有抗病毒和抗菌的特性。因此，它提供了保护免受许多由细菌和病毒引起的感染。因此，人体对感冒、痘、麻疹、腮腺炎和细菌感染(如结肠和尿路感染)以及霍乱、伤寒、皮肤溃疡和其他皮肤感染等疾病有自然免疫能力。
4、抗真菌和抗寄生特性
牛至油中所含的各种物质使它能有效对抗许多真菌和寄生虫。不同种类的真菌会引起许多外部和内部感染。这些疾病会导致耳部、喉部和鼻部感染，如果不及时治疗，可能会扩散到大脑，并可能致命。经常内外使用牛至油，可防止真菌感染。食用牛至油，有助于去除肠内蛔虫，如蛔虫和绦虫。
5、用于治疗过敏
某些人的身体对各种外部刺激反应强烈。这就是所谓的过敏。牛至油在本质上是镇静的，经常使用这种油镇静过敏，提供了许多种类的过敏缓解。
6、对女性有益
牛至油有助于调节月经，延缓绝经期。
7、改善消化
使用牛至油可以刺激消化液的分泌，促进消化。
大量摄入牛至油会对粘膜和皮肤造成刺激。所以只食用足够数量的牛至油是很重要的。但在饮食中加入这种油将有助于保持你的身体健康康。