大豆的好处

大豆或黄豆是一种豆科植物,原产于东亚。大豆因其可食用的豆而被广泛种植,而可食用的豆因其广泛的用途而闻名。据联合国粮食及农业组织称,该植物被粮农组织分类为油料种子而不是豆类。

大豆的好处

大豆也是一种廉价的无脂肪蛋白质来源,可用于动物饲料。大豆油是我们从这种作物中获得的另一种产品。传统的非发酵大豆产品包括豆浆、豆腐和豆腐皮。用大豆生产的发酵食品有酱油、纳豆、发酵豆酱、豆豉等。

大豆油也用于多种工业用途。大豆中含有大量的α-亚麻酸、植酸和异黄酮。据统计,这种豆科作物的主要产地是美国、巴西、阿根廷、中国和印度等国家。

这里需要注意的是,对于人类的消费,大豆需要用湿热烹饪,以破坏蚕豆内部的丝氨酸蛋白酶抑制剂。因此,对于所有单胃动物来说,生的或绿色的大豆都是有毒的。

根据一些机构的说法,大豆被认为是完全蛋白质的来源。因此,对于纯素食者和素食主义者,甚至是那些想要减少每天肉类摄入量的人来说,大豆食品都被认为是很好的蛋白质来源。

以下是大豆的一些最基本的健康益处:

1、头发生长

大豆对暗哑和受损的头发非常有益。它为头发纤维输送了大量的营养,从内部使它们更健康。市场上有许多含有大豆种子提取物的草药洗发水和护发素。大豆油还能让头发自然美丽,不油腻,不费力,深受城市年轻人的欢迎。

2、促进心脏健康

由于血清胆固醇水平升高会导致动脉粥样硬化,从而增加患心脏病的风险,用大豆油等不饱和脂肪代替饱和脂肪来源,有助于降低我们的坏胆固醇。豆油中含有丰富的多不饱和脂肪酸和另外两种脂肪酸,即亚麻酸和亚油酸,它们有助于调节平滑肌收缩和血压。此外,在这些豆类中发现的可溶性纤维也有助于降低胆固醇,即使以其他烹饪方式食用大豆,也可能降低患心脏病的风险。

3、预防结肠癌,促进消化健康

大豆是不溶性纤维的丰富来源,有助于增加粪便体积,从而帮助废物快速通过我们的消化轨道。美国梅奥诊所对高纤维饮食的研究发现,富含高纤维的饮食有助于促进消化健康和正常排便。在日常饮食中加入豆制品也有助于预防憩室病、结肠癌、便秘和痔疮。

4、支持骨骼密度

人们已经发现,大豆含有高浓度的钙,这对我们的骨骼健康是必需的。因此,食用大豆也有助于预防骨质疏松症。

5、缓解更年期症状

大豆含有异黄酮,这种化学物质的化学结构与雌激素非常相似。所以在绝经期,异黄酮与细胞中的雌激素受体结合,当女性体内的雌激素水平下降时,异黄酮可以缓解更年期潮热等症状。

6、有助于提高智力

由于大豆含有磷等微量元素,有研究表明食用豆制品有助于提高智力。

除了上述益处外,大豆产品还被发现有助于预防乳腺癌和子宫内膜异位症等疾病。