醋多年来一直被用于各种家庭和烹饪目的。醋也是一种民间疗法，它帮助我们预防了几种健康问题。
在市场上出售的不同类型的醋中，自然保健界最受欢迎的醋是苹果酒醋。
以下是科学研究支持的苹果酒醋的一些优点。
1、支持减肥
轶事证据表明，即使在古埃及时期，醋也已被用于减肥。根据有关苹果酒醋的最新研究，已发现这种醋有助于燃烧脂肪，从而改善我们的新陈代谢，导致体重减轻。根据一份发表在2010年《营养与新陈代谢年鉴》上的报告，该研究表明，在进餐期间食用2汤匙醋可将对食物的血糖反应降低约20%。亚利桑那州立大学东部营养系著名学者C. S. Johnson进行的一项研究表明，进餐时摄入醋的这种作用与降低食物的摄入量有关，因为导致饱腹感。
2、帮助控制糖尿病
使用醋来调节血糖和胰岛素水平似乎为患有糖尿病的患者提供了某些好处。 2005年，一项瑞典研究发表在《欧洲临床营养杂志》上，该研究表明，当该研究的参与者吃了以白小麦面包为基础的简单碳水化合物餐点，但与醋一起食用时，他们的峰值却较少血糖水平要高于那些刚吃完面包而不加醋的参与者。
在2008年12月用醋进行的另一项动物研究中，《巴基斯坦生物科学杂志》还报道说，每天喝苹果醋对控制糖尿病并发症具有重要价值。
3、减轻慢性疼痛
对苹果醋的研究中已经说明了这一点，即每天摄入这种物质有助于有效地减轻许多引起慢性疼痛的饮食。据说，他甚至开出了用苹果酒醋制成的常规补品，用于治疗痛风，偏头痛，慢性疲劳和关节炎。已发现苹果酒醋中的苹果酸可能是造成这种止痛作用的原因。
4、助消化和排毒
自古以来就使用醋来促进清洁。已经发现希波克拉底的希腊医生使用苹果醋来治疗消化不良，5、关节痛和血液疾病等疾病。
研究中指出苹果醋这种物质有助于消灭消化道内的有害细菌，从而有效地消化和消除废物。
5、帮助改善肾脏和肝脏功能
由于醋可有效分解脂肪，临床上已发现每天摄取醋有助于改善肝和肾的功能。
除上述事实外，每天在盛满水的玻璃杯中喝2-3汤匙醋也有助于中止我们的过早老化过程。