姜根是大多数亚洲菜肴的主要成分，它可以用不同的方法来制作。姜的辛辣味可以通过在醋或其他调味料中腌制来增强。许多草药医生推荐食用腌姜，因为它有以下好处。
1、减轻消化问题
腌姜可以缓解便秘和胀气等消化问题。虽然服用腌姜的有效性尚未得到科学证明，但许多使用过它的人都发现他们的状况有所改善。这一特性归功于生姜的抗炎成分和抗氧化作用。此外，食用腌姜可以减少晨吐和晕车现象。
2、营养来源
腌姜通常不会被大量摄入，因此它的营养价值很低。一份腌生姜所含的镁、锰、维生素B6、铜和钾还不到每日推荐摄入量的4%。
3、口感清洁剂
腌姜的一个常见用途是在亚洲菜肴如寿司中用来净化味蕾。它被用于寿司和任何类似的菜肴之间，以提高食物的体验。味觉净化对于重置一个人的味蕾是至关重要的，从而防止他们被淹没。吃好几份同一种食物通常会使味道变得不那么令人印象深刻或单调。在每一份食物之间或者在换一道菜之前吃腌生姜可以防止这种情况发生。
4、抗炎作用
由于姜中含有丰富的姜酚，所以具有很强的抗炎作用。患有类风湿性关节炎或骨关节炎的人在频繁摄入腌生姜后，疼痛程度显著减轻，活动能力增强。
腌姜可能会抑制饮食中的铁吸收，如果摄入高剂量，还会引起胃并发症。