杏仁充满促进健康的单不饱和脂肪。这样的脂肪对于更健康的指甲，头发和皮肤非常有益。但是，不要过分担心杏仁的高消耗。它不会导致高脂饮食。实际上据信杏仁脂肪从未被完全吸收。国王学院(Kings College)的一项伦敦研究表明，杏仁的细胞壁可能会影响人体在杏仁中吸收脂肪。食用杏仁时，咀嚼的过程似乎只会破坏几个细胞壁，因此杏仁实际上是完整无损的，并且在消化过程中不会释放一些脂肪。
杏仁的卡路里密度也很低。这意味着您可以以较低的卡路里摄入更多的食物，所以多吃它实际上会使您的卡路里摄入减少。但是，不要过度做。多吃东西总是会导致健康问题。建议的每日杏仁摄入量约为1盎司。
杏仁也是铜，锰，色氨酸，镁，维生素E，维生素B2和磷的重要来源。另外，它们还富含纤维，其他矿物质和维生素。此外，与其他坚果一样，杏仁提供了丰富的植物蛋白来源。杏仁还用于治疗更年期，铁缺乏和疼痛，同时也具有预防癌症的能力。杏仁中有益的纤维和脂肪也被认为有助于预防心脏病。实际上，研究表明，与燕麦片相比，杏仁在降低胆固醇水平上的功效高出两倍。
杏仁具有如此多的健康益处和极佳的口感，难怪每年生产超过200万吨的杏仁。