酱菜通常用作调味品，小吃和配菜。它们具有许多营养益处，但是每种类型都有其特定的益处。泡菜不仅是无脂肪的，而且卡路里也很低，因此是极好的饮食习惯。
1、高纤维含量
泡菜形成健康的营养计划有很多原因。首先，由蔬菜和黄瓜制成的咸菜含有纤维，可促进消化系统的健康功能。黄瓜具有很高的抗氧化特性，有助于消除导致细胞损伤以及对抗癌症的自由基。
2、必需矿物质的来源
泡菜是镁，铁和钙的极好来源。卫生专业人员建议您需要吃4-5份水果和蔬菜，因为它有助于增强免疫力。泡菜的卡路里也很低，因此非常适合减肥计划的人。
3、降低患阿尔茨海默氏症的风险
健康的香料用于制作酱菜。例如，大蒜和莳萝都有助于控制细菌的生长。这些香料含有类黄酮，具有药用特性，可减轻阿尔茨海默氏病的风险。此外，它还减少了常见的消化问题，例如反酸和便秘。
4、降低高血压
发酵的泡菜含有可控制有毒肠道微生物的良好细菌。发酵过程中产生的乳酸可降低高血压，并改善血液循环。而且，它促进消化系统的健康功能，并且还对糖尿病患者有益。
5、增强免疫力
醋可用来腌制咸菜，有助于缓解消化系统疾病，增强免疫系统并降低心脏病患者的高血压。最近的研究表明，醋有助于增强骨骼，治疗泌尿系统疾病和减少细菌的生长。
6、心血管健康
发酵过程中使用的另一种物品是苹果醋。它含有一种被称为果胶的必需矿物质，可改善心脏健康。
摄入过多的咸菜会导致贫血，口渴，视力障碍，还可能导致骨质疏松。