嗜酸乳杆菌是一种将糖发酵成乳酸的细菌，可用于制造许多益生菌乳制品。益生菌通常被认为是有助于解决消化问题的食品，但是从科学的角度讲，它意味着存在某些微生物，例如在这种情况下为细菌，它们在宿主生物中的存在会促进健康。直译中的益生菌意味着亲生。
目前，嗜酸性术语中还包括其他几种细菌，其中最常见的是干酪乳杆菌和保加利亚乳杆菌，它们与唾液链球菌嗜热亚种一起用于生产酸奶，以及几种双歧杆菌。
1、嗜酸菌改善肠胃功能
嗜酸菌对肠道菌群非常有利，并会在整个胃肠道内促进自然细菌寿命。这可以改善消化，减轻便秘和类似问题。特别是老年人似乎有规律地排便的问题，在这种情况下，建议使用嗜酸牛奶和益生菌乳制品以恢复正常的消化。
2、嗜酸菌可以增强人体免疫力
益生菌(也称为乳酸菌)显然促进了免疫球蛋白A(粘液分泌物中发现的抗体)的产生。关于免疫功能的其他促进活动也已经注意到，例如吞噬作用增强，以及属于细胞毒性淋巴细胞和称为T淋巴细胞的白细胞的自然杀伤细胞比例增加。病原体的生长可以通过称为竞争抑制的过程来抑制。
3、嗜酸菌可以降低血压和胆固醇水平
在实验室研究中，含有乳酸菌的乳制品与整体和低密度脂蛋白胆固醇水平降低有关。其他研究表明，乳制品与乳酸菌发酵过程中产生的肽模仿血管紧张素转化酶抑制剂的特性，导致人体血压略有降低。
4、嗜酸菌的抗炎特性
虽然还不清楚为什么益生菌能减少消化道的炎症反应和过敏反应，甚至可以预防炎症性肠病的复发，但这已被临床证明。有人认为，细胞因子的操纵以及与T淋巴细胞的相互作用可能是导致这些结果的原因。
嗜酸菌还有许多其他好处，需要进一步的临床研究，例如改善矿物质的吸收，甚至预防结肠癌。尽管如此，已经患有急性胰腺炎的患者应远离任何益生菌，因为一项研究表明，这种特殊人群的死亡率增加。益生菌也无助于预防儿童过敏，并且对于某些免疫系统长期弱化的人可能具有潜在危害，甚至导致罕见的潜在致命性胃肠道败血症。