芹菜有白色和绿色两种。白芹菜远离阳光直射，因此与绿芹菜相比含有较少的叶绿素。芹菜脆的肋骨使其成为汤和沙拉的成分。芹菜为经常食用的人的健康带来许多好处。其中一些是：
1、有助于预防癌症等致命疾病
芹菜有助于预防癌症。芹菜含有八种以上的癌症控制化合物，因此对于预防这种疾病非常重要。它含有能够控制体内肿瘤生长的乙炔酸。前列腺素通常促进肿瘤细胞的生长。芹菜中存在的苯酚酸会阻止他们进行这种消极作用。由于各种反应，聚乙炔和邻苯二甲酸酯可解毒体内产生的致癌物。
2、有助于降低血压
芹菜含有某些化学物质，有助于减少血液中的压力激素。这最终将促进血管扩张，并使血液自由流动，从而使您的血液全程通过人体。这有助于降低血压并缓解心脏功能。
3、有助于去除尿酸
由于体内发生的各种活动，形成了许多有害废物。尿酸就是其中之一，如果不及时清除这些废物，可能会对内部系统造成伤害。芹菜种子有助于去除体内的尿酸。因此，芹菜有助于治疗与肝，肾，膀胱和膀胱炎有关的问题。摄入芹菜可减少泌尿道问题，尤其是在女性中。
4、缓解关节问题
尿酸晶体在关节周围积聚，并导致膝盖和关节问题。芹菜杆中含有利尿剂，可帮助去除尿酸晶体，并有助于治疗膝盖和其他关节问题。
5、增强人体免疫力
芹菜杆富含维生素C，因此有助于增强人体的免疫系统。维生素C的存在可防止自由基造成的损害，并减少患有哮喘等问题的人的肺部发生的炎症。
6、帮助减肥
芹菜不含任何卡路里。因此，摄入芹菜会比实际摄入的卡路里消耗更多的卡路里。
7、减少脱发
芹菜汁富含二氧化硅。这种矿物质不仅能增强头发的抗破坏性能，还能帮助保持头皮的水分。保湿剂还可以帮助修复头皮，刺激头发生长，减少脱发。二氧化硅还能增强血管，改善头皮的血液流动。简单地说，一个健康的头皮是你强健头发生长，高质量头发和最小脱发的关键。
芹菜的各种益处，特别是对人体消化系统和排泄系统的益处，使其对人体有益。因此，以色拉和果汁形式增加芹菜的摄入量并保持健康。