米醋是一种从大米中提取的醋。通过对大米的发酵，可以生产出酸度更低、更温和的醋，与传统的蒸馏制醋相比。米醋通常在中国、日本、越南等亚洲国家生产。许多人使用米醋的各种好处包括:
1、养分含量
食用米醋不仅能增加食物的风味，还能促进整体健康。米醋据说含有多种氨基酸，被认为是最佳健康所必需的。米醋中含有至少20种氨基酸，人体可以抵御可能引发癌症的自由基的攻击，并将免疫系统维持在最健康的水平。就衰老过程而言，据说米醋能有效对抗对身体各个部位造成损害的脂肪过氧化物。
2、抗菌配方
醋类产品，如米醋，由于其抗菌和杀菌作用，长期以来被用于治疗小伤口和各种皮肤问题。米醋的配方是酸性的，足以摧毁细菌，有助于治疗和愈合一些小伤口和其他皮肤问题。
3、其他健康益处
米醋也被吹捧为提供身体各种功能和活动所需的能量的好东西。据说，食用米醋可以通过其柠檬酸含量来提高能量水平。对于高胆固醇或高血压的人来说，从黑米中提取的米醋也有助于控制这类担忧。
4、洗头发
一般人的头皮环境是偏碱性环境，而油脂分泌过多的人可能碱性过重，影响头发正常生长。米醋中含有醋酸，是一种天然的弱酸性溶液，用醋偏方洗头具有去除头发油腻的好处。另外，坚持用醋偏方洗头发还可以有效改善头皮环境的作用，有利于头发生长。
不管米醋是中国制造、日本制造还是世界上其他国家制造，它所带来的好处几乎是一样的。有些米醋颜色清晰，有些则是红色或黑色，但不管米醋的来源和加工方式如何，人们都认为米醋对健康有益。