抗氧化剂是能够减慢或停止其他分子中氧化过程的分子。它是发生在体内的化学反应，对维持生命至关重要，它在某些方面可能会造成损害。发生氧化时，会产生一些自由基，这些自由基会触发链反应，从而对人体细胞造成损害。以下是抗氧化剂对身体有帮助的方式。
1、自由基清除剂
之所以这样称呼它们，是因为它们能够减轻由于氧化过程而在体内发生的连锁反应。自由基经常与癌症，心血管疾病以及阿尔茨海默氏病有关。
2、抗衰老特性
由于自由基对人体具有衰老作用，因此抗氧化剂可通过抑制自由基的产生来提供帮助。已经发现，随着年龄的增长，您的身体会失去抗氧化剂。现在，科学家建议，如果在饮食中添加抗氧化剂，则可以大大减缓衰老。
3、改善免疫系统的功能
它们通过维持免疫细胞中的自由基水平来帮助免疫系统正常运作。它们必须保持在一定水平上才能使系统正常运行，并且只有在保持适当平衡的情况下，身体细胞才能感觉到这一点。任何不平衡都会导致您的免疫系统衰竭。
4、降低白内障风险
抗氧化剂可减少人眼被白内障侵袭的风险。据说眼睛中的蛋白质氧化可能导致白内障。维生素E，C和β-cetaron可以预防这种情况。
动植物所维持的多种多样且复杂的抗氧化剂类型包括维生素C，E，谷胱甘肽和酶，如过氧化氢酶，过氧化物酶，超氧化物歧化酶。
5、对头发的好处
使用抗氧化剂给你的头发带来多种好处。它能增强你的免疫系统，还能抵抗脱发的迹象。抗氧化剂通过保护角质层来对抗阳光的伤害。它有助于改善脱发(脱发的一种形式)情况下的头发生长。
但是，抗氧化剂也可能是有害的，特别是在合成补品中发现的那些。这是因为它们具有很高的集中度，这最终成为问题。由于抗氧化剂有助于清除自由基，因此将其从体内清除掉后，就会中断重要的防御机制，这很危险。