蛋清越来越受欢迎，因为它们是蛋白质的集中来源，同时胆固醇含量非常低。全蛋中的高胆固醇已经迫使许多人在早餐和日常饮食中避免吃鸡蛋。然而，研究表明，从蛋黄中分离出来的蛋白只含有很少的胆固醇，而含有更多的蛋白质，这已被证明是非常有益健康的。
蛋清没有任何特殊的颜色或味道，可以很容易地混合到任何食物中。人们开始以煎蛋卷、沙拉和三明治的形式在早餐中加入蛋清。研究表明，蛋清中除了含有大量的蛋白质外，还含有几种必需的矿物质，包括镁、钾、钙、铜、锌、铁和磷。
它们的钠含量很高，所以任何限制在饮食中加入钠的人在将蛋白加入饮食之前都需要咨询他们的医生。蛋白是核黄素和硒的浓缩来源。蛋清中还含有其他必需的维生素，如叶酸、烟酸、甜菜碱、胆碱和B12。与人们的想法相反，适量、有规律地食用鸡蛋可以降低心脏病、血栓和中风的风险。吃蛋白也可以帮助改善脂质配置。它们是维生素d的唯一天然来源。它们帮助人们保持眼睛健康，还可以降低女性患乳腺癌的风险。
蛋白富含蛋白质，对减肥也有好处。富含蛋白质的食物会向大脑传递饱腹感和不再感到饥饿的信息。人们可以从鸡蛋蛋白质中获得更持久的能量，这可以帮助一个人保持更长时间的活力而不感到饥饿，这是有助于减肥的关键因素。
鸡蛋清富含蛋白质，含有多种氨基酸及脂肪还有多种维生素等成份，可以提高人体脑部蛋白质的含量，并且提高发根在新陈代谢过程中的韧性。定期用鸡蛋做头发护理，可以起到养发顺发，防止脱发的功效。可以配合橄榄油使用。对干硬或发硬的发质有护理作用，护理头发可以增加头发的光泽度以及韧性。
蛋清除了对健康有益外，涂抹在皮肤上对皮肤也非常有益。美容诊所用蛋清做面膜和面膜。蛋清涂在皮肤上可以给皮肤提供很好的营养，也能有效减少脸上的皱纹和疤痕。它们非常适合油性皮肤和有粉刺问题的人使用。由于蛋清是多种多样的，所以它绝对应该被包括在一个人的日常饮食中，以利用它们提供的所有好处。