大蒜素是一种无色液体，来源于大蒜。它具有刺激性气味，同时具有抗真菌和抗菌性能。实际上，大蒜在受到害虫侵害时会使用大蒜素作为其防御机制。作为健康补品，大蒜素具有从癌症预防到免疫增强的多种益处。
1、血液稀释作用
大蒜素具有强大的抗血小板作用，因此可以抑制人体的凝血能力。这种效果对中风或心脏病发作风险较高的人很有用。与阿司匹林相比，大蒜素具有比阿司匹林更大的血小板抑制剂特性，阿司匹林是常用的具有稀释血液作用的药物。
2、抗菌性能
大蒜素的抗菌特性可防止各种伤害性细菌。大蒜素还显示出对大肠杆菌的某些抗药性形式的巨大希望，这会导致致命的事件，例如食物中毒。其他研究表明，食用大蒜素可能会杀死引起肠道和胃溃疡的细菌。
3、预防癌症
由于大蒜素在实验室研究中有助于阻止特定癌细胞的发育，因此科学家进一步检查了大蒜素的纯形式是否具有相同的作用。他们发现大蒜素抑制子宫内膜，结肠和乳腺癌细胞的发育。
4、抗真菌作用
大蒜素具有抗真菌作用，主要在对抗口腔鹅口疮和酵母菌感染的病例中有效。大蒜素还具有很强的抗寄生虫性能。它可以有效地对抗某些引起严重腹泻的肠道寄生虫。此外，局部使用大蒜素提取物可以有效治愈真菌性皮肤病。
5、降低胆固醇
大蒜素的另一个好处是它可以降低并正常化包括甘油三酸酯和胆固醇在内的血脂。实际上，大蒜素似乎与通常建议用于降低高胆固醇的他汀类药物对胆固醇的作用相同。
但是，某些人对大蒜素过敏。这种过敏的一些迹象包括头痛，发烧和皮疹。