甜菜根不仅是使肌肉更努力工作，增强耐力的绝佳蔬菜，而且甜菜根植物的主根部分还含有镁，钾和铁等基本营养素。甜菜根甚至富含维生素A，C，B6和叶酸。
人们常说，每天食用三到四个婴儿甜菜根等于五份蔬菜和水果的热值。这种植物的根部含有蛋白质，碳水化合物，可溶性纤维，甚至抗氧化剂，这对于维持健康的生活方式是必不可少的。
以下是每天食用红宝石红甜菜根的一些最基本的好处：
降低高血压，心脏病发作和中风的风险
由于甜菜根含有大量的硝酸盐，因此有助于产生一氧化氮，有助于扩大我们的动脉血管。因此，甜菜根有助于显着降低我们的血压及其相关风险。英国英国心脏基金会所做的某些研究提到，每天食用250毫升甜菜根汁或100克煮熟的甜菜根有助于消除心脏病和中风的可能性。
它是一种强大的抗氧化剂
甜菜根的颜色来自化学颜料——β花青苷，它也是一种非常强大的抗氧化剂。人们认为抗氧化剂有助于抑制LDH胆固醇的氧化，如果不及时减少，则会导致动脉硬化，可能导致多种心脏病。
帮助妈妈怀孕
甜菜根中存在的叶酸是其生长所需的必需元素。临床已经证实，由于妊娠前三至四个月胎儿的脊髓发育需要大量叶酸，这对母亲和未出生的婴儿都非常有益。她的子宫。除此以外，甜菜根还含有铁，这对于在怀孕期间遭受无法解释的疲劳的母亲来说是恢复体力所必需的。
有助于稳定血糖
由于甜菜根的卡路里含量低，并且实际上是一种无脂肪的蔬菜，因此甜菜根的血糖负荷极低(约2.9)。这意味着甜菜根在食用时会非常缓慢地转化为糖，因此尽管中血糖指数为64，也有助于保持血糖水平稳定。
减慢痴呆症的进展
根据美国东南部北卡罗来纳州威克森林大学进行的最新研究，已发现甜菜根中的硝酸盐含量高有助于对抗痴呆症的发展。由于甜菜根中硝酸盐产生的一氧化氮有助于增加我们血液中一氧化氮的含量，因此有助于增加流向大脑的血液流量，从而证明对痴呆症和阿尔茨海默氏病的治疗很有帮助。
除这些饮食外，甜菜根汁还有助于降低骨质疏松症的风险，也是治疗慢性缺氧的灵丹妙药。