茶多酚(TP)是化合物，被认为是茶中最重要的元素，天然存在于茶叶中。茶中茶多酚的分布可能因茶的收获，处理，加工和酿造方式而异。尽管我们几乎无法用肉眼看到它们，但是我们可以品尝它们并对其进行描述，也就是说，我们的舌头对它们很熟悉。那就是我们说这种茶比那茶更苦/更香的方式。
健康益处和深厚的茶文化。茶及其悠久的历史仍然具有不朽的普遍吸引力。
是什么让它如此受欢迎?在我看来，这个问题介于敏感的认知和明智的知识之间。关于饮茶的观点受到个人和心理状况的影响，这是不可避免的。科学研究发现，他们认为有些“化学物质”对我们的身体有益。这些化学物质之一是茶多酚。
含量
多酚占干重的18%-38%。换句话说，您可以在1,000克干茶叶中找到100克至200克这些东西。更重要的是，茶多酚是水溶性的，因此它可以迅速溶于热水中，并且容易被我们吸收。实际上，这些化学化合物是许多关于茶对健康有益的主张的基础。
如上所述，茶多酚是许多化合物的总称，可以进一步分为四个主要亚型。它包括儿茶素，类黄酮，酚酸和花色素。其中，绝大多数(最多70%l)是儿茶素，长期以来一直被视为茶健康价值的主要作用。
分布
世界上有六种普通茶(白茶，绿茶，黄茶，乌龙茶和黑茶，黑茶)。它们都具有自己的风味和口味，甚至颜色，有些苦涩，有些看上去更暗，部分原因是它们的加工方法不同。归根结底，这是茶中不同含量的多酚引发的明显表现之一。
假设我们已经设置了一些新鲜采摘的茶叶。下一步，它们将被平均分为六个部分，并通过不同的加工方法进一步加工成六种基本茶。简单地按照它们所含多酚的含量从高到低排序，它们是：绿茶>白茶和黄茶>乌龙茶>红茶和普-茶。科学统计数据还显示，在大量发酵的茶中，大量茶多酚会被氧化，并且茶的味道通常更顺滑。
氧化/发酵
茶叶发酵是一个由茶多酚转化为其他物质的过程，如茶黄素(TF，亮黄色)，茶红素(TR，暗红色)和茶树素(TB，暗红色)。这三种物质不仅味道不同，而且使泡茶的颜色也不同。
潜在的健康影响
多酚是抗氧化剂，这意味着它们可以降低患冠心病和其他许多健康问题的风险。茶中发现的化合物也与减少癌症有关，因为它们似乎阻止了某些与这种疾病有关的酶的作用。由于癌症是如此复杂，并且可能受到许多环境和遗传因素的影响，因此科学家不愿说茶多酚可以绝对预防癌症，尽管在控制了其他明显因素(例如饮食)后，饮茶者的比例似乎确实较低评估数据。