茶多酚简介

茶多酚(TP)是化合物,被认为是茶中最重要的元素,天然存在于茶叶中。茶中茶多酚的分布可能因茶的收获,处理,加工和酿造方式而异。尽管我们几乎无法用肉眼看到它们,但是我们可以品尝它们并对其进行描述,也就是说,我们的舌头对它们很熟悉。那就是我们说这种茶比那茶更苦/更香的方式。

茶多酚简介

健康益处和深厚的茶文化。茶及其悠久的历史仍然具有不朽的普遍吸引力。

是什么让它如此受欢迎?在我看来,这个问题介于敏感的认知和明智的知识之间。关于饮茶的观点受到个人和心理状况的影响,这是不可避免的。科学研究发现,他们认为有些“化学物质”对我们的身体有益。这些化学物质之一是茶多酚。

含量

多酚占干重的18%-38%。换句话说,您可以在1,000克干茶叶中找到100克至200克这些东西。更重要的是,茶多酚是水溶性的,因此它可以迅速溶于热水中,并且容易被我们吸收。实际上,这些化学化合物是许多关于茶对健康有益的主张的基础。

如上所述,茶多酚是许多化合物的总称,可以进一步分为四个主要亚型。它包括儿茶素,类黄酮,酚酸和花色素。其中,绝大多数(最多70%l)是儿茶素,长期以来一直被视为茶健康价值的主要作用。

分布

世界上有六种普通茶(白茶,绿茶,黄茶,乌龙茶和黑茶,黑茶)。它们都具有自己的风味和口味,甚至颜色,有些苦涩,有些看上去更暗,部分原因是它们的加工方法不同。归根结底,这是茶中不同含量的多酚引发的明显表现之一。

假设我们已经设置了一些新鲜采摘的茶叶。下一步,它们将被平均分为六个部分,并通过不同的加工方法进一步加工成六种基本茶。简单地按照它们所含多酚的含量从高到低排序,它们是:绿茶>白茶和黄茶>乌龙茶>红茶和普-茶。科学统计数据还显示,在大量发酵的茶中,大量茶多酚会被氧化,并且茶的味道通常更顺滑。

氧化/发酵

茶叶发酵是一个由茶多酚转化为其他物质的过程,如茶黄素(TF,亮黄色),茶红素(TR,暗红色)和茶树素(TB,暗红色)。这三种物质不仅味道不同,而且使泡茶的颜色也不同。

潜在的健康影响

多酚是抗氧化剂,这意味着它们可以降低患冠心病和其他许多健康问题的风险。茶中发现的化合物也与减少癌症有关,因为它们似乎阻止了某些与这种疾病有关的酶的作用。由于癌症是如此复杂,并且可能受到许多环境和遗传因素的影响,因此科学家不愿说茶多酚可以绝对预防癌症,尽管在控制了其他明显因素(例如饮食)后,饮茶者的比例似乎确实较低评估数据。