菜籽油对你有害吗?

菜籽油现在越来越受欢迎,被称为世界市场上最畅销的油之一。然而,由于菜籽油的种类不同,以及针对菜籽油的研究较少,人们对它的一些特性感到担忧。菜籽油对你有害吗?让我们来看看菜籽油的危害。

菜籽油对你有害吗?

基础知识

这种油菜籽是加拿大科学家在20世纪70年代从油菜籽中培育出来的。它的名字canola是short of Canadian Oil Low Acid,意思是canola油比菜籽油的芥酸低。这种相对年轻的油具有非常有益的脂肪酸组成。61%的脂肪是对心脏有益的单不饱和油酸。这种油还含有我们身体所必需的omega-3脂肪酸。

反式脂肪

尽管菜籽油含有有益的脂肪,但一些科学家认为,用于菜籽油的高温和化学提取方法破坏了菜籽油中所含的omega-3脂肪酸,并将其转化为有害的反式脂肪。事实上,我们需要更多的研究来验证这种可能性,并找出压榨法和化学压榨法的菜籽油在脂肪分布上的差异。

转基因生物

讨论最多的菜籽油危险之一是转基因问题。有一种观点认为所有的菜籽油都是转基因的。事情不是这样的。油菜本身是经过选育的。直到1995年,加拿大科学家才引进了一种转基因油菜籽。它对一种除草剂有抗性,因此可以获得更好的产量。维基百科指出,2005年美国87%的油菜籽是转基因的。记住,菜籽油蛋白已经被修改过了,它并不存在于菜籽油中。可悲的是,所有转基因油菜都是用除草剂处理的。

然而,市场上有有机菜籽油,种植时不使用除草剂,是非转基因的。在家做饭时可以选择这种菜籽油。但是在餐馆和商业食品加工中使用什么菜籽油呢?

有害采油

菜籽油的提取方法可能会导致几种菜籽油危害。事实是,生产商通常先加热油菜籽,然后用己烷(维基百科中提到的一种有毒化学溶剂)提取油。之后,油被脱胶和漂白。因此,有益的营养物质如磷脂、叶绿素和卵磷脂从油中被去除。在脱臭过程中,漂白剂的味道被去除,油变得几乎没有味道和我们习惯的透明。在这种情况下,菜籽油的危险在于它含有化学物质,而机械压榨的油缺乏益处。

芥酸

有些人认为芥酸是菜籽油的危害之一,因为它对人体有毒,会对健康造成不良影响。事实上,菜籽油中芥酸的含量非常低,而芥酸被认为是可以安全食用的。

缺乏研究

由于菜籽油最近出现在食物链中,一些人担心食用它,尤其是大量食用。科学家们已经很长一段时间没有对人类食用它的结果了。所以,菜籽油不是用来给婴儿营养的。