菜籽油现在越来越受欢迎，被称为世界市场上最畅销的油之一。然而，由于菜籽油的种类不同，以及针对菜籽油的研究较少，人们对它的一些特性感到担忧。菜籽油对你有害吗?让我们来看看菜籽油的危害。
基础知识
这种油菜籽是加拿大科学家在20世纪70年代从油菜籽中培育出来的。它的名字canola是short of Canadian Oil Low Acid，意思是canola油比菜籽油的芥酸低。这种相对年轻的油具有非常有益的脂肪酸组成。61%的脂肪是对心脏有益的单不饱和油酸。这种油还含有我们身体所必需的omega-3脂肪酸。
反式脂肪
尽管菜籽油含有有益的脂肪，但一些科学家认为，用于菜籽油的高温和化学提取方法破坏了菜籽油中所含的omega-3脂肪酸，并将其转化为有害的反式脂肪。事实上，我们需要更多的研究来验证这种可能性，并找出压榨法和化学压榨法的菜籽油在脂肪分布上的差异。
转基因生物
讨论最多的菜籽油危险之一是转基因问题。有一种观点认为所有的菜籽油都是转基因的。事情不是这样的。油菜本身是经过选育的。直到1995年，加拿大科学家才引进了一种转基因油菜籽。它对一种除草剂有抗性，因此可以获得更好的产量。维基百科指出，2005年美国87%的油菜籽是转基因的。记住，菜籽油蛋白已经被修改过了，它并不存在于菜籽油中。可悲的是，所有转基因油菜都是用除草剂处理的。
然而，市场上有有机菜籽油，种植时不使用除草剂，是非转基因的。在家做饭时可以选择这种菜籽油。但是在餐馆和商业食品加工中使用什么菜籽油呢?
有害采油
菜籽油的提取方法可能会导致几种菜籽油危害。事实是，生产商通常先加热油菜籽，然后用己烷(维基百科中提到的一种有毒化学溶剂)提取油。之后，油被脱胶和漂白。因此，有益的营养物质如磷脂、叶绿素和卵磷脂从油中被去除。在脱臭过程中，漂白剂的味道被去除，油变得几乎没有味道和我们习惯的透明。在这种情况下，菜籽油的危险在于它含有化学物质，而机械压榨的油缺乏益处。
芥酸
有些人认为芥酸是菜籽油的危害之一，因为它对人体有毒，会对健康造成不良影响。事实上，菜籽油中芥酸的含量非常低，而芥酸被认为是可以安全食用的。
缺乏研究
由于菜籽油最近出现在食物链中，一些人担心食用它，尤其是大量食用。科学家们已经很长一段时间没有对人类食用它的结果了。所以，菜籽油不是用来给婴儿营养的。