菜籽油与玉米油。他们通常站在商店的同一架子上。这两种油有什么区别?选择哪种油进行烘烤，色拉调味或油炸?菜籽油健康吗?那玉米油呢?我们将尝试回答这些问题，并比较菜籽油和玉米油。
基础知识
玉米油是从玉米粒中提取的。菜籽油是从菜籽植物的种子中提取的。该植物通过从油菜籽中交叉选择而生长。有人认为，所有低芥酸菜子油都含有芥酸和转基因成分，因此不健康。实际上，如维基百科所述，菜籽油中芥酸的含量非常低。这就是菜籽油与菜籽油的不同之处。市场上有两种类型的低芥酸菜子油：有机低芥酸菜子油和基因工程油。
菜籽油与玉米油的营养成分
菜籽油和玉米油主要是脂肪。它们没有蛋白质，碳水化合物，糖或胆固醇。它们热量很高，应适度食用。在下面的图表中，我们比较了两种油的成分和营养数据。
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从表中可以明显看出，菜籽油的脂肪酸成分超过了玉米油。与橄榄油相似，它富含单不饱和脂肪酸，而富含不健康的饱和脂肪。此外，它是omega-3脂肪酸ALA的来源。这种脂肪分布有助于调节良好的胆固醇水平，预防心脏病和减轻炎症。玉米油富含多不饱和脂肪酸。它所含的Omega-6脂肪被认为是健康的，但是今天人们过度食用它可能导致体内炎症过程的增长。
菜籽油和玉米油都是维生素E或α-生育酚的来源。它是天然的抗氧化剂，对于保护细胞免受伤害是必不可少的。菜籽油比玉米油稍高一点，因为它含有2.44毫克的维生素E，而玉米油在一汤匙中的含量为1.94毫克。
菜籽油与玉米油的烹饪用途
根据维基百科的说法，由于这两种油都具有高烟点(450°F玉米油和400°F菜籽油)，因此非常适合用于所有类型的烹饪，包括高温油炸。两种油均具有轻质感和中性风味。这样他们可以互相替代做饭。
注意事项
您会发现菜籽油比玉米油更健康，更有益。但是，只有一个。需要更多的研究来证明这种油的有效性。