菜籽油与玉米油:有什么区别

菜籽油与玉米油。他们通常站在商店的同一架子上。这两种油有什么区别?选择哪种油进行烘烤,色拉调味或油炸?菜籽油健康吗?那玉米油呢?我们将尝试回答这些问题,并比较菜籽油和玉米油。

菜籽油与玉米油:有什么区别

基础知识

玉米油是从玉米粒中提取的。菜籽油是从菜籽植物的种子中提取的。该植物通过从油菜籽中交叉选择而生长。有人认为,所有低芥酸菜子油都含有芥酸和转基因成分,因此不健康。实际上,如维基百科所述,菜籽油中芥酸的含量非常低。这就是菜籽油与菜籽油的不同之处。市场上有两种类型的低芥酸菜子油:有机低芥酸菜子油和基因工程油。

菜籽油与玉米油的营养成分

菜籽油和玉米油主要是脂肪。它们没有蛋白质,碳水化合物,糖或胆固醇。它们热量很高,应适度食用。在下面的图表中,我们比较了两种油的成分和营养数据。

这里是植发价格表

从表中可以明显看出,菜籽油的脂肪酸成分超过了玉米油。与橄榄油相似,它富含单不饱和脂肪酸,而富含不健康的饱和脂肪。此外,它是omega-3脂肪酸ALA的来源。这种脂肪分布有助于调节良好的胆固醇水平,预防心脏病和减轻炎症。玉米油富含多不饱和脂肪酸。它所含的Omega-6脂肪被认为是健康的,但是今天人们过度食用它可能导致体内炎症过程的增长。

菜籽油和玉米油都是维生素E或α-生育酚的来源。它是天然的抗氧化剂,对于保护细胞免受伤害是必不可少的。菜籽油比玉米油稍高一点,因为它含有2.44毫克的维生素E,而玉米油在一汤匙中的含量为1.94毫克。

菜籽油与玉米油的烹饪用途

根据维基百科的说法,由于这两种油都具有高烟点(450°F玉米油和400°F菜籽油),因此非常适合用于所有类型的烹饪,包括高温油炸。两种油均具有轻质感和中性风味。这样他们可以互相替代做饭。

注意事项

您会发现菜籽油比玉米油更健康,更有益。但是,只有一个。需要更多的研究来证明这种油的有效性。