难怪为什么这些问题(如何选择椰子油)成为当今的热门话题。椰子油包含最佳类型的饱和脂肪酸，中链甘油三酸酯，可加速新陈代谢，具有抗菌和抗病毒特性并预防心脏病。椰子油在高温下也很稳定，可广泛用于所有类型的烹饪。
市场上有很多椰子油品种。如何选择最好的椰子油?购买什么椰子油：未精制的椰子油或精制的椰子油?价格为什么如此不同? “榨汁机压榨”，“原始椰子油”是什么意思?
让我们了解如何选择椰子油。
椰子油可分为两类：未精制椰子油和精制椰子油。在这两种类别中选择之后，我们将需要确定适合您目的的提取方法。切记阅读标签以确保在油加工过程中不添加任何化学药品。
精制椰子油
精制椰子油是经过除臭和漂白处理的油。它几乎没有味道和气味。它在极高温度下稳定，是需要高烟点且无任何特殊风味的纯脂肪烹饪的理想选择。精制的椰子油不如未加工的椰子油那么有益，但它含有大多数中链甘油三酸酯，这些成分使椰子油有价值。
未精制的椰子油
未精制的椰子油也称为初榨椰子油或特级初榨椰子油。它是通过对原始椰子和新鲜椰子进行第一次机械压制而成的。未精制椰子油的味道可能是温和的或强烈的。这取决于它所承受的热量。暴露的热量越多，未精制椰子油的味道就越强。
您可以找到有机初榨椰子油和简单的初榨椰子油。有机椰子油由有机种植的椰子生产而成。有机初榨椰子油的好处很多。这种油可能被认为是对我们的健康最好的椰子油。寻找不含椰子提取物，化学添加剂，人工色素和香料的纯椰子油。
提取方法
联合国粮食及农业组织解释了椰子生产的方法。它们是采油的冷压或压榨技术。
压榨椰子油
在不添加任何化学药品的情况下，从椰子中机械榨油时，压榨机是一个压榨过程。压榨过程中达到的温度取决于椰子的硬度。通常，压力会产生至少120-210°F的热量。
冷榨椰子油
冷榨椰子油也被压榨，但温度保持在华氏120度以下。由于低温加工，冷压椰子油被认为是更有益的。
要注意的事情
众所周知，未精制和精制椰子油均含有中链甘油三酸酯，对我们的健康非常有益。但是，即使椰子油进行部分氢化，也会产生反式脂肪，并破坏抗氧化剂和必需脂肪酸。因此，请始终仅购买非氢化椰子油。椰子油价格过低会提醒您。真正优质的椰子油永远不会便宜。