好的脂肪含有许多我们需要保持身体健康的营养。尽管许多人认为他们的饮食中已经充满了脂肪，但最近的研究表明，90%的人摄入的脂肪还不够。脂肪也被称为必需脂肪酸，它们就是必需脂肪酸，对健康至关重要。
我们需要omega-3和omega-6的平衡，以维持健康的心脏功能、情绪稳定、胰岛素平衡、关节健康和皮肤健康。我们需要保持这些有益脂肪的摄入平衡，因为它们是相互对立的。一种脂肪过多而另一种脂肪不足会导致各种各样的问题。例如，过多的omega-6脂肪酸会导致退行性疾病和炎症。
我们的身体不会制造好的脂肪;我们只能从食物中得到它们。鱼和鱼油，所有的绿叶蔬菜，大麻和核桃中都含有omega-3。omega-6在玉米油和其他植物油如红花油中发现。调查显示，大多数人的饮食中omega-3含量不足，而他们的omega-6含量过高。
正如均衡摄入有益脂肪很重要一样，我们也需要摆脱饮食中的有害脂肪。反式脂肪酸是有害脂肪。它们在成分标签上显示为氢化或部分氢化植物油。这些脂肪在食品工业中用于延长保质期。饼干、饼干、花生酱和大多数烘焙食品中都含有这种物质。
与好脂肪相反，反式脂肪酸对健康有害。食品工业面临着禁止这些脂肪的压力。荷兰已经禁止了这种游戏。身体比好脂肪更容易吸收这些脂肪，而反式脂肪会迫使身体吸收更少的有益脂肪。
获得优质脂肪的一种方法是寻找含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的食物。这些可以降低有害胆固醇水平，增加有益胆固醇水平。坚果、菜籽油和橄榄油中含有单不饱和脂肪。鲑鱼和鱼油中含有多不饱和脂肪。