卵磷脂油可作为营养补充品，以优化肝脏功能并通过提高新陈代谢帮助燃烧脂肪，尽管该领域的研究尚无定论。它也可用于皮肤和身体护理配方，例如乳液，化妆品和清洁剂。卵磷脂是由法国化学家莫里斯·高布利(Maurice Gobley)于1847年首次命名的，是三种磷脂的混合物，可以从蛋黄，乳制品，肉和大豆中提取。提取后，将卵磷脂添加到各种油中，用作营养补充剂或在许多食品制造过程中用作乳化剂。卵磷脂含有胆碱，胆碱被认为是防止细胞膜硬化的人体必需营养素。
卵磷脂是一种极低密度的脂质(VLDL)，有助于将脂肪从肝脏转运到身体的其他部位。它起乳化剂的作用，因此可使脂肪分散在体内的水和其他液体中。高浓度的这种脂质位于大脑和前列腺中，占所有细胞膜的很大一部分。此外，卵磷脂油被认为有助于记忆功能和某些维生素(例如A，D，E和K)吸收到血液中。
卵磷脂油作为补充剂的研究已在胆固醇管理，去除皮下脂肪层和延长患癌大鼠的寿命方面进行。在这些研究中，发现补充卵磷脂与降低胆固醇和减少皮下脂肪相关。这也与癌大鼠寿命的延长有关。
卵磷脂油是一种乳化剂，因此可以帮助将乳液和洗发水等液体混合在一起，形成稳定的混合物。它还可以软化皮肤并增加水分，这意味着它通常用于干燥或老化皮肤的美容产品中。这种油在某些烹饪环境中可以很好地用于非粘性目的或帮助保留烘焙食品中的水分，并且可以在色拉调味品或蛋黄酱中用作乳化剂。人们认为，将卵磷脂油添加到烹饪和身体护理产品中会更加天然和健康，因为卵磷脂油主要来源于大豆，而不是出于相同目的而生产的化学品。