哪些食物含有单宁酸(鞣酸)?

黑豆和红豆都有单宁酸。诸如杏子,樱桃,桃子和枣之类的水果也含有单宁酸。英国核桃,黑核桃和腰果也有单宁酸。

哪些食物含有单宁酸(鞣酸)?

某些浆果,例如蓝莓,黑莓和草莓;巧克力,茶和咖啡;香料,如肉桂,小茴香,牛至和姜黄;和苹果汁都含有单宁酸。由于使用了啤酒花,单宁酸也可能由于调味剂而存在,例如啤酒中。大麦粉中的鞣酸含量很高,因此某些面包产品中的这种化学物质可能比预期的要多。

美国国家医学图书馆提到单宁酸的营养价值较低,但进一步的研究表明,某些癌症(例如食道癌)与单宁酸食物(如凉茶和槟榔)有关。但是,其他研究表明,单宁酸具有潜在的抗癌和抗诱变作用。单宁酸还具有抗微生物特性,可以抵抗水果中的微生物感染和真菌。单宁酸还可以用作保持某些食品(例如cat鱼片)的货架期的试剂。单宁酸还具有其他特性,例如降低血压和加速血液凝结。