哪些食物含有乳清?

乳清是乳制品的成分,在脱脂乳制品中含量最高。它用于生产某些奶酪,包括意大利乳清干酪。干乳清是许多加工食品(包括饼干,糕点和面包)中的添加剂。它也被用作膳食补充剂。

哪些食物含有乳清?

乳清可以引发过敏,但是它比酪蛋白的问题少,酪蛋白也更难消化。牛奶中的蛋白质总量大约是人母乳中蛋白质的四倍,其中80%是酪蛋白而不是乳清。乳清蛋白占人母乳中蛋白质的60%,酪蛋白仅占40%。乳牛天然含有一种酶凝乳酶,可消化大量酪蛋白。

乳清含有乳糖,乳糖不耐症的人应避免食用。乳清粉含有近77%的乳糖。液态乳清天然存在于乳制品中,其中含有蛋白质,维生素和矿物质,微量脂肪以及乳糖。有些人不能忍受乳清本身,有时可以食用已过滤掉过多乳清的乳制品。2005年的一项研究发现,乳清可以通过刺激胰岛素的释放来帮助2型糖尿病患者,胰岛素的释放可以帮助调节血糖。