大多数蔬菜含糖量和含盐量都很低，但也有一些是不含糖和钠的。据《赫芬顿邮报》报道，青豆、黄瓜、南瓜、茄子和芦笋都是不含糖和钠的蔬菜。一种蔬菜的钠或糖含量必须低于5毫克才能被正确地标示为钠或无糖。
虽然这些蔬菜的钠和糖含量非常低，但也有一些蔬菜钠和糖含量都很低，比如卷心菜、花椰菜、扁豆、洋葱和豌豆。每一种蔬菜含有35毫克或更少的钠和糖。淀粉类蔬菜，如玉米和红薯，含糖量较高。虽然监控糖和盐的摄入是明智的，但蔬菜中所含的糖和钠也对身体有益。水果和蔬菜中的糖分由50%的葡萄糖和50%的果糖组成。蔬菜和水果是葡萄糖和果糖的健康来源，它们对身体产生能量是必要的。无论如何，注意饮食中钠和糖的含量并保持适量仍然是明智的。