维生素A棕榈酸盐是一种添加到牛奶中的维生素添加剂，有助于增加牛奶中被去除的维生素的数量。它通常只添加到脱脂和低脂牛奶中，这些牛奶在去除脂肪的过程中已经去除了维生素。
食品公司添加维生素A棕榈酸盐是为了使脱脂和低脂牛奶比不添加被去除的维生素更有营养。它存在于这些类型的牛奶中，使它们更像全脂牛奶。这是一种颇受争议的牛奶添加剂，引发了人们对癌症和心血管疾病发病率上升的担忧。
棕榈酸盐是由存在于棕榈油中的脂肪酸组成的。棕榈酸是一种16碳脂肪酸，它被用作维生素a的载体，并被放入牛奶中使其更有营养。添加到牛奶中的维生素A的形式被称为视黄醇，它也存在于化妆品中。当棕榈酸和视黄醇一起形成并放入牛奶时，它们比维生素A单独放入牛奶时更稳定。