巧克力的主要成分是什么?

巧克力的主要成分是巧克力液、可可脂、糖、卵磷脂和香草。巧克力制成后,可以加入水果、坚果或牛奶等成分。

巧克力的主要成分是什么?

制作巧克力时,可可豆会被筛过,像石头和灰尘之类的东西会被清除。根据豆的种类,将其分选并在210 - 290华氏度的温度下烘焙30分钟至2.5小时。烘焙使可可豆的味道更加浓郁。

可可豆一经烘焙,就会裂开,去壳。剩下的被磨碎,直到形成一种又厚又苦的巧克力酱。这就是添加可可油、香草和糖的过程。这消除了巧克力的苦味,使巧克力有了甜味。牛奶巧克力还添加了牛奶,牛奶为成品提供了额外的奶油。

巧克力混合后就被精炼了。在空气中精炼成巧克力棒,可提供另一种奶油味。巧克力可以精炼数小时或数天,这取决于最终产品的质量。精炼完成后,对巧克力进行回火,这意味着将其加热和冷却数次,然后才变成商店出售的巧克力棒。对巧克力进行回火可以使它有光泽,并使其融化。