营养过剩是一种不利的健康状况，其中至少有一种营养素的供应量超过了人体正常新陈代谢、生长和发育的需要。“营养过剩”一词也用来指一段时间内摄入过多热量的结果，其量高到足以导致肥胖。这意味着暴饮暴食会导致营养过剩。简单地说，当一个人摄入了过多的营养，过多的卡路里或两者兼而有之时，就会发生营养过剩。虽然这个词听起来不像是指一种可能很严重的健康状况，但确实如此。
营养过剩被认为是营养不良的一种形式，如果严重的话可能是致命的。当身体接收到过量的营养或热量时，生活功能就会变得不足和混乱，人的健康就会变差。营养过剩是指某一特定类型的营养物质，如维生素或矿物质的过量摄入，或指一组营养物质，如B族复合维生素的过量摄入。
不同的生活方式和习惯很容易导致营养过剩。暴饮暴食;专注于服用维生素、补充剂、草药茶、草药提取物和酊剂;在这些习惯和生活方式中，为了增加一种或多种营养物质的摄入量而食用过量的特定食物。可能有营养过剩风险的人包括那些患有疑病症的人;服用营养补充剂的人，特别是合成的;那些没有意识到营养过剩和营养缺乏对身体同样有害的人。遵循时尚饮食的人也可能有营养过剩的风险。
一些特定的情况，可以导致营养过剩的维生素中毒和铁中毒。视情况而定，两者可能同时发生。例如，如果一个人大大超过了含铁的多种维生素和矿物质补充剂的推荐剂量，他或她可能会有患维生素和铁中毒的风险。营养过剩几乎总是由暴饮暴食或服用营养补充剂引起的。对于那些依靠饮食提供营养的人来说，即使他们吃的食物营养含量很高，他们也很难控制自己的食量。