有机橄榄油是通过压碎和压榨橄榄来提取其丰富、美味的油。虽然市场上有很多种橄榄油，但那些标有有机标志的通常是用可持续的方法生产的。这可能包括在种植和收获橄榄时不使用刺激性化学物质或杀虫剂。与标准橄榄油相比，有机橄榄油往往具有更好的口感和营养价值。在整个生产周期中，它对环境的破坏也更小。
世界上大多数的农业是使用化学肥料或杀虫剂种植的。这些化学物质会渗透到它们用来生长的食物中，最终影响人类的健康。化学杀虫剂和化肥也最终进入了世界的供水系统，甚至进入了空气，造成了污染和全球变暖。这些化学物质也会破坏动物和植物的生命。有机橄榄油是在没有这些化学物质的情况下生产出来的，它对人类健康和环境都有好处。
了解不同种类的橄榄油以及它们是如何制成的是很重要的。特级初榨有机橄榄油是由第一次榨出的橄榄制成的。初榨橄榄油是由第二次压榨制成的，比特级初榨橄榄油提供的营养更少。标记为普通或纯的有机橄榄油通常与菜籽油或蔬菜油等其他油一起切割。
选择有机橄榄油的主要优势之一是它改善了口味和营养含量。有机油通常含有较高水平的抗氧化剂，有助于降低患癌症的风险。它们还含有单不饱和脂肪，通过降低有害胆固醇和提高有益胆固醇读数来保护心脏。有机橄榄油的味道也往往比标准品种更好，而且不含有害化学物质。
在购买基于有机标签的橄榄油之前，购买者应该了解有机标签是如何起作用的。每个国家都使用自己的产品认证体系，许多国家依赖于众多的有机标签机构。在购买之前，用户应该检查哪个组织对产品进行了认证。通过审查这个组织的标准，购买者可以确定产品是否符合他们的期望。这可能包括审查认证机构如何准确地维护和测试产品，以及它的标准是什么来标识有机产品。