核黄素也被称为维生素B2，有助于蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢。含核黄素的食物，包括肉类、奶制品和鸡蛋。蔬菜、蘑菇和许多坚果也是富含核黄素的极佳食物。强化核黄素的加工食品也是获取维生素的好方法。为了保存食物中的核黄素，它应该储存在黑暗的地方，因为光线会降低它的功效。
肉类
含有核黄素的动物食品是那些用有机饲料饲养的动物。小牛肝是含核黄素最好的食物之一，可以添加到许多菜肴中充饥。其他瘦肉，包括牛肉、鸡肉和鱼肉，不仅是核黄素的良好来源，也是蛋白质的良好来源。牛奶、酸奶和其他乳制品也是很好的核黄素来源。
蘑菇
蘑菇是植物王国里含核黄素最好的食物之一。蘑菇有几种不同的品种，在大多数商店都可以买到。西红柿和许多蔬菜，包括卷心菜、芦笋和西兰花，也是很好的来源，可以搭配在各种菜肴中。同样地，绿叶蔬菜和大多数坚果，尤其是杏仁，都是多用途的，并且含有相当数量的核黄素。
豆类
其他含有核黄素的食物包括豆类、大豆和豆制品。谷物制品，如面包、谷物和意大利面，在加工过程中通常会添加核黄素，以提高其营养价值。这同样适用于一些饮料、食品调味料和一些婴儿食品。经常阅读加工食品的标签，看看它们是否添加了核黄素。
获取方式
食物中的核黄素不容易在烹饪过程中被破坏，因为维生素可以耐受中等的热量。它是一种水溶性维生素，这意味着它不会储存在体内。因此，它必须从日常饮食中获得良好的健康。除了饮食来源外，如果从饮食中获取的核黄素不足，也可以使用核黄素补充剂。
其他好处
核黄素的一些好处包括增加能量，因为它可以帮助新陈代谢。核黄素还有助于调节其他B族维生素，这些维生素对身体健康也很重要。缺乏核黄素会导致贫血、口腔疼痛、皮肤干燥或开裂。