胆固醇是一种柔软的蜡状物质，存在于动物的脂肪组织和脂质中。常见的高胆固醇食物包括鸡肉、牛肉和鸡蛋。少量的胆固醇是无害的，但是过量的胆固醇会堵塞你的动脉而导致心脏病。
有两种胆固醇，其中一种被认为是有益的。低密度脂蛋白(LDL)是影响心脏病的“坏”胆固醇。高密度脂蛋白(HDL)是一种“好”胆固醇，因为它能清除有害胆固醇并保护心脏。哈佛医学院建议人们选择健康的脂肪，如Omega-3脂肪酸，以改善心脏健康。
冰淇淋
冰淇淋脂肪含量很高，而且富含低密度脂蛋白胆固醇。1/2杯(1杯约240ml)冰激凌含有大约22毫克的胆固醇。这种食物脂肪含量高，胆固醇含量高，应适量食用。一定要吃大量其他对你的身体更有益的食物，偶尔放纵一下你对甜食的喜好。
肉类
肉类的低密度脂蛋白胆固醇含量非常高，所以要少吃。猪肉和牛肉的低密度脂蛋白胆固醇含量比鸡肉、鱼肉或火鸡高得多。选择瘦肉，保持你的份额小。营养学家建议，一份健康的肉类大约有一副扑克牌那么大。
鸡蛋
关于鸡蛋是否有益有一个很大的争论，因为它们含有大量的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇可以抵消低密度脂蛋白胆固醇，所以鸡蛋肯定是比肉类更好的选择。鸡蛋还含有大量的必需脂肪酸和其他营养物质。
黄油
黄油的低密度脂蛋白胆固醇含量高;然而，人造黄油并不是一个更好的选择，因为它含有化学物质。如果你喜欢黄油，在适当的时候或在特殊的场合食用。黄油的确能增加食物的风味。如果你一定要吃黄油，那就吃大量的鱼肝油(或其他含有高密度脂蛋白胆固醇的食物)和有益脂肪，如Omega-3脂肪酸。