缺乏烟酸的人可能会出现影响皮肤、粘膜、胃肠道系统甚至中枢神经系统的症状。那些由于缺乏烟酸而出现皮肤症状的人可能会出现皮疹和皮损。通常情况下，口腔会受到影响，人们可能会在口腔内出现发红、疼痛、溃疡的区域，唾液分泌也会增加。一个缺乏烟酸的人也可能出现腹部不适，便秘，甚至血性腹泻。女性也可能经历阴道区域的疼痛和发红。严重的病例还可能导致心理变化和痴呆。
当一个人有烟酸缺乏症，他经常发展的迹象，影响他的皮肤。例如，他可能在身体的压力点以及暴露在阳光下的地方出现病变和皮疹。当脸部受到感染时，可能会形成蝴蝶状的皮疹，或者这个人可能会在脖子上形成像项链一样的环。病变也可能在病人的手上形成手套样的图案，或者在他的脚和腿上形成靴子样的图案。当一个人缺乏烟酸时，通常会在身体两侧形成病变。
影响粘膜的营养不足的迹象经常在人的口腔内发现。然而，它们也可能影响人的阴道和尿道，也就是将尿液输送到体外的管道。有这种缺陷的人可能会出现舌头肿胀、红肿和口腔疼痛。口腔溃疡也可能发展，许多有这种症状的病人唾液分泌增多。
缺乏烟酸的人还可能出现影响咽喉(咽喉的一部分)和食道的症状，食道把食物从咽喉送到胃里。他可能在这两个地方都经历过焚烧。在许多情况下，腹胀和疼痛也存在。便秘、腹泻、恶心和呕吐也可能发展为缺乏烟酸的迹象。
在某些情况下，中枢神经系统的变化可能发展为烟酸缺乏的迹象。例如，一个人可能会因此患上精神病。痴呆也可能是一种缺乏的迹象。在某些情况下，缺乏烟酸的病人甚至会出现意识改变。
值得注意的是，烟酸缺乏症很少发生在生活在发达国家的人身上。然而，这并不意味着它不能发展。出于这个原因，一个人出现症状，似乎表明烟酸缺乏应该去他的医生诊断和治疗。在大多数情况下，有这种缺陷的人可以通过饮食补充来治疗。