您经常会在保健食品商店中看到亚麻籽油和葵花籽油，作为更广泛使用的低芥酸菜籽油和橄榄油的替代品。从葵花籽或微小的亚麻籽中榨油以产生食用油。尽管它们都含有不同类型的脂肪，但它们都对您的心脏健康有益。它们的烹饪用途也不同，口味也不同。
常见营养
大多数食用油都是高能量食品，每份包含大约相同数量的卡路里。每汤匙葵花籽油或亚麻籽油将获得约120卡路里的热量。您还将从每种油中获取约14克脂肪。两种油都不提供任何碳水化合物，蛋白质或矿物质。但是，根据美国农业部的数据，两者都会给您带来少量的维生素K。维生素K是您的身体可正常凝血所需的脂溶性维生素。
脂肪种类
虽然两种油所含的脂肪总克数相同，但它们是由不同类型的脂肪组成的。葵花籽油包含12克单不饱和脂肪和少于一克多不饱和脂肪，而亚麻籽油则包含3克单不饱和脂肪和9克多不饱和脂肪。单不饱和脂肪可能会改善胆固醇和血糖水平，从而降低患心脏病和2型糖尿病的风险。多不饱和脂肪也可能具有这些促进健康的能力。此外，亚麻籽油中的多不饱和脂肪类型为α-亚麻酸，它是人体内omega-3脂肪酸的前体。 Omega-3在大脑功能中发挥作用，可以减轻体内的炎症，并可以预防慢性疾病，例如癌症，关节炎和心脏病。
维生素E
两种油的另一个区别是每种形式的维生素E所含的形式。一份葵花籽油可提供6克α-生育酚形式的维生素E，而一份亚麻籽油则可为您提供4克γ-生育酚。根据膳食补充剂办公室的说法，α-生育酚是满足人体对营养素需求的唯一维生素E形式。成人每天至少需要15毫克维生素E，一汤匙葵花籽油将满足您每日需求的40%。维生素E作为抗氧化剂，有助于中和体内有害的自由基。
烹饪用途
葵花籽油比亚麻籽油具有更高的烟点，这意味着葵花籽油可以在开始吸烟之前达到更高的温度。一旦油开始冒烟，它就会释放有毒烟雾，并在油中形成有害的自由基。您可以安全地将葵花籽油用于高温烹饪，例如炒，烘烤，灼热或油炸，或用于凉拌沙拉酱中。另一方面，亚麻籽油根本不应该加热，因为烟点较低。最好用于敷料和蘸酱中，以防冷落。