素食是一种不消耗肉，禽和鱼的饮食计划。严格的饮食习惯被称为素食主义者，它禁止食用乳制品，鸡蛋或任何其他含有动物副产品的物品。人们可能出于多种原因而选择素食，包括宗教信仰，个人道德观念，健康或减肥目的。由于肉类和动物产品往往是最常见和可获取的蛋白质来源，是人体用于维持器官，肌肉，皮肤和骨骼功能的营养物质，因此不吃动物产品的人可能会选择素食主义者高蛋白饮食。这类饮食往往会强调蔬菜，水果和非肉类蛋白质来源，同时限制碳水化合物的含量，碳水化合物是淀粉和糖中经常发现的一种营养，某些人食用大量时会感到这种营养会导致体重增加或健康问题。
素食高蛋白饮食的主要成分之一是非肉类动物性蛋白质来源。在这种饮食中，建议鸡蛋代替肉类产品。鸡蛋往往是与肉，家禽或鱼类似的蛋白质来源。医生还经常向素食者推荐乳制品作为蛋白质和钙的来源。那些严格遵循纯素食的人不会吃鸡蛋或奶制品，并且通常会寻找其他蛋白质来源。
推荐素食高蛋白饮食的人食用非动物性蛋白质的常见来源是大豆制品。大豆由大豆制成，可以与液体混合并加工成可延展的产品，旨在模仿肉的质地，同时提供蛋白质。加工过的大豆通常以片状或块状出售，可切碎或压碎，并用于大多数需要肉类的食谱中。它通常是纯素食奶制品替代品的基础，例如大豆奶酪，冰淇淋或牛奶。
素食高蛋白饮食通常会促进蛋白质的消耗，同时将碳水化合物保持在有限的量。在素食蛋白质来源也包含高百分比的碳水化合物的情况下，这可能是困难的。确切的指导原则通常取决于所遵循的饮食的特定版本。但是，如果许多计划也是富含蛋白质的蛋白质，那么许多计划将允许使用富含碳水化合物的食物。素食中蛋白质和碳水化合物的来源包括豆类，豆类，坚果，种子和全谷类，同时避免糖，白面粉，酒精或其他碳水化合物含量高的低蛋白食品。